做鸭脖子的配方

鸭脖子这种食物人们应该都不生疏，这是人们日常生活中很常见的一种食物，这是食物由于其吃起来味道无比的棒而且养分很富厚，其含有人体所必要的蛋白质、维生素、以及其他的对付人体有益处的微量元素等等。制作鸭脖子的要领有许多，下面就来细致的先容一下做鸭脖子的配方。

鸭脖它尽管口胃香辣、养分富厚，但脂肪含量较低，时常食用，能增补人体必需的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药拥有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，并且还能养颜滋补，鸭脖是极好的美容佳品。卤鸭脖忽悠麻、辣、鲜、咸、甜诸味俱全，交相辉映，且味香入骨，“表里如一”，一吃到底，直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，奇特的味道让人久久回味。

鸭脖的做法

用料：鸭脖适量、生抽三大勺、老抽一大勺、红辣椒适量、花椒5克、桂皮一根、葱一把、姜五片、糖15克、盐适量、老抽适量

1、将鸭脖撕膜，泡一小时，洗洁净。也可以焯水后撕。

2、把红辣椒割断，葱姜切片，放在一旁备用。

3、然后往锅里倒适量的冷水，把鸭脖放进去锅里。

4、水开了之后，捞去外貌的浮沫，再煮2分钟便可。

5、2分钟后，将鸭脖捞出来，用冷水洗洁净备用。

6、在锅里放油，烧热后，参加葱姜爆香，参加花椒以及红辣椒，翻炒出香味。

7、加入适量净水、生抽、老抽、盐以及糖，煮5分钟。

8、然后在锅里放入鸭脖，煮约莫15-20分钟就可以关火了。

9、捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上便可。

制法：

1、鸭颈子的初加工

鸭颈子解冻，冲刷洁净后，参加姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和匀称，腌渍码味约1—2小时，掏出，用净水洗净，然后放入滚水锅里氽一水，捞出备用。

2、制辣味卤汁

干辣椒剪成节，香料用净水稍泡，沥水;红曲米入锅，参加净水1，200克熬卓越，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节

稍炒，掺入鲜汤(可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成)及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、卤制

把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟摆布便可关火(本身随时掌握煮好没有)，然后让鸭颈子连续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉便可斩块食用。

特征;香辣浓烈、鲜嫩适口