做米皮用什么米最好

大米是我国无比首要的主食之一，尤其是南边地域对于大米的依赖水平无比高，险些餐餐都离不开米饭。并且南方人对于大米的烹调不停总结创造，发明了种种美好的食用方法，比方，米皮便是一种无比经典的小吃，让大米呈现出了完整差别的味道，而米皮的口胃以及大米的种类相干，下面就来看看做米皮用甚么米最佳呢？

做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。

1、洗濯后用水浸泡10个小时摆布，水的量稍多一点，以包管米涨发后还能没过大米。

2、把泡好的米放入破壁机中，加水，总的重量此时是500--520克，便是水和米的重量。水多了不宜成形，水少了太甚浓稠。家里没有那种电磨，我用的破壁机取代，用五谷步伐磨了两遍，米浆很精致。

3、磨好的米浆倒入盆子里。

4、此时用120克的开水点浆，水流不要太急，逐步倒入并且边倒边搅拌，以防备米浆结块。

5、完整搅拌匀称后静置半小时。可以用蒸笼和屉布蒸。匀称铺上米浆，厚度在2--2.5毫米。

6、大火开水，上覆盖盖蒸3分钟。米皮有大泡泡兴起，便是熟了。

7、掏出后外貌刷一层熟油，我用的熟花生油刷的，如许可以叠加一层防粘。蒸好的米皮切条备用。

最后，煮五香水：

1、用料是：八角2个，花椒20粒摆布，丁香4粒、砂仁2个，草果1粒、香叶3片，小茴香2克，桂皮1段，干辣椒2个，姜4片。也可以依据本身家的调料适量调解。

2、把以是调味料放入锅中加之，水开后小火煮10分钟。

3、参加盐再煮开便可。

4、煮好的料水过滤失渣，只用水。

5、捣好蒜泥，参加醋、香油以及五香水拌成碗汁。家里做就拌一块儿了，也可以分别放入米皮里。

6、米皮放碗里，加青菜，倒入碗汁，再加芝麻酱以及辣椒油。最适宜放入的青菜是黄瓜丝以及绿豆芽。

7、拌匀称便可享用。