自制酸奶注意事项

酸奶重要是应用牛奶发酵出来的一种奶制品，并且酸奶的制作方法相对来说较为简单，以是在家自制酸奶也成为了一种必然趋势。而在自制酸奶以前，肯定要去超市大概网上购置酸奶菌种，如许才可以或许让牛奶有用发酵成酸奶。与此同时制作酸奶的时间，还要细致下列方面才可以或许制作酸奶胜利。

自制酸奶注意事项

1、收到酸奶菌种后请放到冰箱冷冻层生存。

2、制作酸奶最佳选择刹时超高温灭菌UHT纯牛奶。

3、加菌粉时要边洒边搅拌，肯定要搅拌匀称。

4、做酸奶的重点是卫生，须用洗洁精以及温热水洗濯酸奶机内胆，净水冲洁净，不克不及有残留，专用百洁布擦拭，不克不及有油。

5、每升牛奶加50g糖，可以先加也可以后加，不克不及用厨房里散放的糖，大概会被污染。

6、酸奶不是发酵时间越长越好，用益菌加发酵酸奶的最佳时间是室温26℃的条件下，酸奶机加热牛奶至到42℃，连续保温发酵6小时，这时的益生菌活气最高;

7、用常温牛奶做酸奶，在室温26℃的环境下8小时完成发酵。

8、用冰箱内里掏出来的牛奶做酸奶时，必要比正常环境延伸4小时。

9、室温低于20℃时发酵酸奶需盖棉服保温。

10、酸奶发酵好之后要立刻放进冰箱冷藏生存，不然还会连续发酵。

11、能辨别牛奶优劣的菌才是好菌。益菌加酸奶菌种可以或许敏锐感知牛奶中的杂菌、抗生素等微小变革，从而辨别牛奶的质量优劣。

12、巴氏鲜奶只管从各方面证明营养成分较好，但因为实际的出产运输贮存前提所限，它的稳定性很差，也就是说，你大概用这一批的巴氏灭菌牛奶做成了酸奶，但下一批又做不可酸奶了。

13、制作酸奶历程中请勿时常揭盖偷看，不然氛围进去后会影响发酵。

14、当发酵温度低于36°时，益生菌不克不及激活，发酵迟缓。当牛奶温度高于45°时，不克不及加菌种，菌种会被杀死。