自制菠萝酱能放多久

或许许多人们都未曾吃过菠萝酱，越发不晓得这种酱料该怎样去制作，实在这种菠萝酱想要烹调起来照旧比较简单，不必要泯灭过长的时间，但肯定要记着菠萝的选择上面，必需要挑拣奇怪的菠萝，这才可以让本身做出来的酱料更好吃，还可以选用冰糖来制作，只管即便不要去利用白砂糖。

菠萝酱，必要筹备菠萝一个，冰糖60克举行制作，将菠萝分成两半，一半切碎丁，放入榨汁机中榨成汁，另半份菠萝切成碎丁(熬出来的果酱口感更好)一块儿放入榨成汁的菠萝汁里，参加冰糖，大火烧开后转小火熬煮至水分收干，约需40-50分钟，时期不停搅拌以防粘牢烧焦，熬成酱后，放凉，入消过毒的玻璃瓶中生存便可。

一、低糖度酱：碎果肉62.5公斤沙糖35公斤

琼脂0.5公斤

菠萝香精20克

二、高糖度酱：碎果肉62.5公斤沙糖53.5公斤琼脂188克

制作方法1.质料处置惩罚：果实经净水冲刷洁净。切去两头，去皮捅心，以犀利小刀削去残留果皮，修去果目。糖水菠萝出产选出的奇怪碎果肉或者由外皮刮下的洁净果肉均可利用。

2.绞碎：用绞板孔径3～5毫米的绞肉机将果肉绞碎。

3.加热及浓缩、低糖度酱：果肉先在夹层锅加热浓缩25～30分钟，参加糖液及琼脂再浓缩约20分钟，至酱的可溶性固形物达57～58%，末了参加香精搅拌匀称实时出锅快速装罐，以果胶取代琼脂可进步酱体的质量。

高糖度酱：加热浓缩至酱的可溶性固形物达66～67%时出锅装罐，浓缩要领以及时间同上。

4.装罐：罐号781，净重383克，菠萝酱383克。罐号8113，净重700克，菠萝酱700克。

5.密封：酱体温度不低于80℃。

6.杀菌及冷却：(1)净重383克杀菌式：3′～15′100℃冷却。(2)净重700克杀菌式：3′～15′100℃冷却。