孜然炒羊肉

孜然炒羊肉这道菜可以说是一道家常菜，由于这道菜各人平常吃的时机是许多的，并且许多时间是在家里吃的。跟着人们生存前提的进步，如今社会中养羊的人是越来越少，以是如今市面上的羊肉代价是至关高的，然而一样平常人照旧会买来吃的，由于各人的经济程度都上去了，以是也不会以为羊肉是何等的豪侈。

孜然炒羊肉也便是在炒羊肉的时间参加肯定的孜然进去一块儿炒，实在更多时间孜然是被用作调味品的，许多人喜好吃孜然口胃的菜式。并且如今对比盛行的炸鸡排也有孜然口胃的。下面就来先容下孜然炒羊肉的具体做法。

做法一

制作食材:羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克

孜然羊肉:盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。

制作流程

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维偏向成90度角)切发展4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段以及块，用刀拍一下。孜然放在洁净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一

孜然羊肉

同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，参加料酒、盐、少量水，搅拌匀称后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待质料出水较多，油温下降时掏出。油温从新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次掏出，参加孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶便可。

做法二

制作食材

鲜羊肉600克香菜100克孜然（磨成粗粉）35克干辣椒碎屑50克嫩肉粉10克料酒10克幼盐10克味精5克食油1000克（实耗50克）

制作流程

先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一块儿腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即立刻捞出，滤油。另起镬上火，放少量油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，连忙翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可装点些香菜在上面。

实在实际中关于孜然炒羊肉的做法有很多种，根本可以说差别的人做出来的孜然炒羊肉光彩以及味道都是不同样的。然而尽管如此，孜然炒羊肉这道菜做起来照旧差不多的，这是看谁的工夫对比深的题目。孜然炒羊肉卖相很好，尤其适宜平常家中款待客人。