自己烧烤羊肉串怎么淹

大多数人平常都吃过羊肉串，羊肉串以及平凡的肉相对比的话，味道是对比尤其的，大多数人在吃羊肉串的时间，一样平常都是本身在表面买着吃，表面买着吃的话，各人都晓得卫生是很让人耽忧的，实在本身制作的话，也是非常简单的，只是大多数人不晓得羊肉串的腌制配方，下面先容羊肉串的腌制配方。

正宗烤羊肉串的腌制方法1

质料：

瘦羊肉500克(腿肉最佳)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少量。

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、挨次参加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉以及味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜好吃辣的朋侪，可稍洒辣椒粉)。

温馨提醒：

烤肉务必熟透后食用，以避免诱发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病，其传染源重要是带菌的羊、牛、猪等六畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或者吸入含有布氏菌的氛围，或者皮肤、黏膜打仗到病菌，都大概抱病。

羊肉不但鲜味并且养分非常富厚，此中，烤羊肉串成为生存中最受欢迎的烹调方法之一。而要想烤出正宗的羊肉串口胃，在烤前对于羊肉举行腌制很有须要。

羊肉串腌制方法2

调味料：盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g。油15ml

羊肉串腌制要领：

在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混淆匀称后腌制15分钟。

羊肉串腌制要领小贴士：

要是羊腿肉对比瘦，可用食品专用的塑料毛刷蘸上少量油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时淌下的油脂，要是烤架下真个烤盘隔绝了热量，可在烤制历程中适时地将羊肉串翻面。

在烤制食品前，可事先用小毛刷在食品外貌刷上油分或者调味汁，令食品不会因高温烘烤而焦糊，并能匀称地吸取入味。厨房中利用的小毛刷与平凡画图或者装修的小毛刷差别，起首要包管毛刷的卫生宁静，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。可在超市中购置食品专用的塑料毛刷，代价约30元。但应细致毛刷都不宜在100℃以上的食品上或者锅内刷油。

羊肉串腌制方法3

1.先把羊肉洗濯洁净后，切成小块，约莫是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会欠好熟的。然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)以及适量的料酒、淀粉、酱油搅拌匀称。等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。末了淋上几滴香油，安排一边腌制30--50分钟便可。

2.将羊脊骨血过水洗净后，将羊肉切成串同样的巨细。然后再放进温水内里浸泡2个小时，如许做的目标是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大大概的维持水份以维持羊肉在烧烤之中肉质鲜嫩。羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水份后，把精盐以及料酒倒入肉里，充实拌杂匀称。让羊肉充实腌渍1个小时。腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前必要敏捷过温水把肉外貌的盐分以及料酒冲掉，敏捷过一下水没有瓜葛，大部分料酒以及盐分已经腌渍到肉内里了，过水的目标是碳烤时容易把肉外貌的料酒烤变味，要去掉外貌的料酒，另有一个缘故原由，便是肉外貌有水份，肉不会很快烤糊。肉内里的水份多的话，内里肉质在碳烤时会酿成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣适口。

3.筹备好羊肉，洗净。将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。葱切小圈，参加羊肉中，参加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉以及味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。