蒸饺馅儿的做法大全

关于饺子的馅料范例有很多，只不过每一一个人的口胃差别，以是所选择的饺子馅料也是不同样的，比方香菇猪肉馅，羊肉馅，牛肉馅等。而蒸饺也是一个人们无比喜好的一种吃饺子的要领，而且在制作蒸饺的同时人们也可以选择很多差别的饺子馅料。本日就来一块儿相识关于蒸饺的相干馅料制作方法。

虾仁饺子馅

主料：

虾仁500克，草鱼肉150克

调料：

少量盐，姜末。

做法：

1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。要是家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块参加更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。

3.虾仁以及鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌匀称。

4.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或者时蔬。

注意事项：

发起虾仁饺子不要放其他质料，也尽量少用辅料，由于虾原先就很鲜了。要是肯定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉肯定要放血，才气去除鱼腥味。此外，饺子皮肯定要擀薄些。

莲菜大肉馅

主料：

肥肉100克，精肉200克，莲菜500克

调料：

大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油

做法：

1.把肥瘦肉离开处置惩罚，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将二者倒入容器中，顺一个偏向搅匀称。

2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎参加肉馅中。

3.参加100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌匀称。

4.参加炸好的花椒油，再搅拌匀称就可以用了。

青瓜馅

主料：

黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量(依据本身口胃)

调料：

精盐，味精，鸡精，蚝油、香油，葱油，十三香(少量)

做法：

1.将黄瓜剁碎成绿豆巨细的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。

2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种工具放进容器内搅拌，并挨次放入种种调料，搅拌匀称便可。

注意事项：

因为黄瓜水份较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内连续控水，不然饺子馅水份较大，包饺子会很难题。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水便可，不然饺子容易煮破。

木耳饺子馅

主料：

发开的黑木耳500克，猪肉200克

调料：

葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油

做法：

1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少量酱油、盐，参加葱末、姜末，末了倒入适量的熟油(以上可以依据本身的口胃加)拌匀。

2.将发开的木耳剁成末，参加肉馅中搅拌匀称便可。

注意事项：

木耳最佳不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数目，二是用热水发的木耳，口感粘软。准确的泡发要领是，用凉水或者温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。

大肉水饺馅

主料：

精制五花肉馅750克、鸡蛋1个，大葱，姜适量

调料：

姜末，精盐，味精，鸡精、十三香，胡椒粉(少量)、香油，葱油，老抽，生抽

做法：

1.在五花肉馅中挨次参加姜末、鸡蛋、生抽、老抽，举行搅拌。

2.然后挨次参加精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时参加一小碗摆布的葱姜水(用葱、姜泡制而成)，边加水边搅拌，使馅料松软。末了参加葱油、香油、大葱，搅拌匀称便可。

注意事项：

搅拌时应始终顺着一个偏向搅拌，如许有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

酸菜水饺馅

主料：

酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量

调料：

酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油

做法：

1.五花猪肉剁碎，参加酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌匀称(喜好的话还可以放一点点五香粉或者十三香)。

2.酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦!

注意事项：

酸菜剁前要重复洗濯，由于白菜腌制前不免有石沙，剁碎后可就欠好挑出来了。