炸糯米球是一种用糯米为原材料,以炸为重要制作方法制作而成的食品,也是一种营养价值很高的食品。固然,接纳差别的要领炸糯米球,制作出来的糯米球风韵也是不同样的,比如说三色糯米球、芝麻糯米球以及红糖木樨糯米球,都是对比受欢迎的。下面就为各人先容这三种糯米球的做法!
三色糯米球
1、将糯米,大黄米,紫糯米+糯米分别放入三个碗中,分别淘洗洁净后,参加净水,浸泡一晚上(至少4小时以上)。
2、将浸泡好的米中留约超过跨过米面约5mm的水,参加冰糖,放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸40分钟。
3、掏出蒸好的米,趁热分别各参加10克猪油(无须软化),搅拌匀称。
4、取一张保鲜膜,外貌用凉开水冲刷一下,分别取三种颜色的糯米紧挨放在一块儿。
5、勺违蘸凉开水,将糯米们稍稍压平,上面放适量蜜红豆。
6、提起保鲜膜,将蜜红豆包裹在三种糯米内,收拢攥紧成球状后,将糯米球掏出盛盘。
7、食用时,依据口胃调入适量蜂蜜。
芝麻糯米球
1、将糯米淘洗洁净,用净水浸泡1天,磨成细浆,吊干成团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状,加进红糖、糖精、面粉混淆匀称,加水擦匀搓透,饧待用。
3、将浆团揉成条形,揪小剂60个(每一个约重35克),搓成圆形,投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、麻油入锅,烧至七成熟时,将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开,待麻团稍漂泊时,可取铁捞箕(笊篱)一把,将麻团在锅边上轻轻按压,如许可资助麻团膨起,压力可逐渐加大,麻团可因而充实膨胀起来;但压力不克不及过猛过大,不然将麻团按破,也炸不起来。一样平常炸至麻团外皮微硬,色呈褐红时起锅。
红糖桂花糯米球
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内,参加热水约450克,红糖、饴糖、糖腌木樨、小苏打等,拌和匀称,调成粉团。
2.把以及好的粉团分成大块;再搓条,揪剂子(每一个重约90克),按扁,包入15克豆馅,封口捏圆;包好之后,外貌粘匀芝麻仁(要先用开水焖过),即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上,然后降至六成热摆布,放入麻团生坯,炸至外壳发挺、发硬;离火降温炸(即氽,如油温依然高,还要注入一些凉油降温),并不停翻动,防备粘连,直到氽至麻团膨胀成为空壳球时,再移到火上,加大火力,稍炸半晌,至外壳硬脆,色泛金黄便可。