怎样做火腿

火腿是我国传统美食之一，有着悠长的汗青。在屯子，冬天气候转冷后，每每就会开始宰杀过年猪，火腿一样平常便是在这时用猪前腿腌制而成。猪肉火腿的味道大概是每一个人最喜好的肉类中不可或缺的一部分。然而，在超市贩卖的火腿代价也很高。本日，小编就来教你怎么样做火腿?

猪肉火腿的腌制方法

要想腌制出好的火腿，选料很症结。要选择奇怪的猪后腿，腌制前最佳不要用水洗，要是肯定要洗的话，肯定要将外貌的水份沥干备用。先用刀割去那些边皮，也便是边上那些暴露来太长的皮，要是能搞到猪脚没有割下来的整只火腿更好，如许腌制时更不易变质发臭或生蛆。

腌制时要找一个大一点的盆，洗净擦干，作为东西，要是能找到簸箕利用则更利便。将筹备好的火腿放到盆里，先将1公斤摆布的食盐匀称的洒在后腿的外貌，要细致，哪些凹下去的处所以及以及骨头相连的处所要多撒一些。

接下来是腌制的一个首要阶段，这一阶段的事情，瓜葛到你的火腿会不会变质、生蛆。接下来，将食盐用手抓起在猪腿上面揉搓，揉搓时尤为细致那些边角以及骨头砍掉后以及肉相接的处所，开始时使劲可以轻一点，越往后越使劲，重复多遍揉搓，直到肉逐步变软，觉得到食盐已经渗透猪肉内。

接下来是在猪肉的外貌敷上一层厚厚的食盐，其目标是为了让食盐更好的渗透猪肉里，敷的厚度，可以到0.5-1厘米如许，要敷匀称，敷好后，将猪腿摆在盆里安排2-3小时。

接下来要做的是天然沥干猪肉中的水份。将猪肉装在一个能沥水的用具里，最佳是小篮子，选好你要摆放的所在(不宜过高)，先摆放一个塑料盆(不锈钢的会被食盐侵蚀)，在盆里垫上一块木板，把盛在篮子里的猪腿放到上面，木板可以垫后一点，如许沥出的水才不会淹到猪腿。在小篮子上盖上保鲜膜一类的工具防尘，细致要让小篮子透风，不要盖得过严。

腌制8-15天摆布，将火腿掏出，抖去上面过剩的食盐，将火腿挂在透风阴凉的处所，这时期要随时存眷火腿是否有糜烂变质的迹象，要是有要及时处理。一样平常2、3个月之后，火腿便逐步变干，可以食用。

注意事项

在天气较热、海拔较低的南边地域，最佳不要本身腌制，不易胜利，一样平常在海拔2000米以上，天气寒冷的地域最为适宜。

海拔越高，天气越冷，腌制结果越好。腌制时间在夏历10月尾之后至尾月中旬最宜，不要凌驾立春，立春之后不克不及在腌制。