怎样油炸小鱼
小鱼是一种很受欢迎的食品，尤为是香脆的油炸小鱼，堪称是受到了男女老幼各种人群的喜好。固然，想要做出好吃的油炸小鱼来，是必要掌握肯定的本领的，无论是油温不适合，照旧油炸的时间过长，大概是调料设置装备摆设不妥，都会影响口感。下面就为各人先容一下油炸小鱼的烹调要领！
油炸小鱼的做法一
1、将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐、姜片、料酒腌半小时。
2、将腌好的鱼用适量的蛋清以及嫩肉粉拌匀放至五分钟。
3、油锅烧热，放入已经腌好的小鱼，炸至金黄翻面。
4、一次放入油铞的鱼不宜过多，最佳一条一条的放入，以避免粘在一块儿。
5、把每次炸好的小鱼捞起入盘便可食用。
油炸小鱼的做法二
1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。
2.加盐，拌匀。
3.加花椒面，拌匀。
4.加料酒，拌匀。
5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。
6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7.加面粉。
8.让小鱼外貌裹上一层簿簿的面粉以及淀粉，拌匀。
9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉以及淀粉的小鱼放入蛋液中，匀称挂一层蛋液。
10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。
11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，便可上桌。
油炸小鱼的做法三
1.小鲫鱼用铰剪在肚子上剪一个口儿，把肠子内脏挤出不要，洗净加一勺子醋，适量盐，一小块拍碎的姜腌制半个小时…
2.参加沾米粉拌匀…
3.锅内加油烧至七八成热时用筷子把小鲫鱼一条一条放入油锅里炸…
4.一壁炸至金黄用锅铲翻动一下，比及两面金黄就可以捞出控油（细致不消关小火，否则吸油）。控完油便可食用。