杂粮煎饼酱料配方是什么

如今气候愈来愈热了，许多地域的小吃摊又出来了，这就意味着咱们又有鲜味的食品可吃了。不晓得各人有无发明，整个小吃街卖的最佳的除了烤冰脸以外便是煎饼了。尤为是来自山东的大煎饼，基本上天天都卖断货。想要以此创业的朋侪，没关系来学一学杂粮煎饼酱料配方，也许就可以或许走上人生顶峰哦!

有些朋侪应该晓得做山东杂粮煎饼重要有六种质料：杂粮煎饼的面糊，煎饼酱，薄脆，辣椒油，黑芝麻(炒熟的)生菜咸菜等辅料。下面给各人逐一解说下吧。

面糊：白面粉，玉米粉，或者小米粉，黄豆粉，食用盐，水。

面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或者擀面棒混匀称，加入适量的水以及食用盐和面，水份刚开始不克不及参加太多，否则调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。面糊的稀稠可依据摊饼的速率快慢来抉择，要是摊得很快了，面糊可以调得稠一点，由于面糊稠了，雷同时间稠面糊水份蒸发患上更快，煎饼就摊患上越快。面糊调好后要安排30-40分钟，安排的历程中在搅拌频频，如许会把那些没有溶解的面疙瘩整个搅开。

酱：1鲜红辣椒，2食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两

做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒以及调料小火炒半小时，末了放入面酱、味精搅拌便可

杂粮煎饼的口胃重要是靠面糊以及酱料，以是面糊以及酱料的配方很症结。

薄脆：做薄脆有两种要领，第一种本身做，10斤面兑4斤氺，水里放100g盐，10g碱，面和好后醒面40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条，末了在油内里炸起泡就可以了。第二种直接去饺子皮，馄饨皮店里直接购置就行。

生菜，咸菜，小葱，火腿肠之类的直接去市场购置就可以了。做山东杂粮煎饼重要是重点学习面糊的做法以及煎饼酱的做法，这两个学会了，在下一步就可以学习怎样摊煎饼了，我也摆摊创业卖杂粮煎饼7年了，加我在之后我会不定时为各人分享一些小吃的做法，活到老学到老，祝各人都能学习创业胜利。