鱼怎么烧才好吃

红烧鲤鱼是尤其着名的一种菜，在做红烧鲤鱼的时间，必要掌握的秘诀便是鱼的烧制历程以及汤汁的调制，洗濯鲤鱼的时间，肯定要将鱼鳞以及内脏去除洁净，如许可以或许去除鱼的腥气，红烧鲤鱼一样平常都是偏甜口胃的，以是在制作历程中可以参加一些焦糖，那末鱼怎么烧才好吃呢?

红烧鱼，各人都吃过。“鱼”，可以清蒸，可以烤，也可以红烧。这红烧鱼，可以说是至关平凡的一道家常菜了，堪称是家家户户没有不会做的，但每家做的的味道都不尽相同。

那末先说一下，甚么是红烧呢?红烧便是将主食材先要经由过油或者这蒸煮成半成品，然后再用配料爆锅，以及主料一块儿放汤以及调味品，大火烧开，小火逐步入味炖熟，末了改大火收汁，勾芡，搅拌匀称，淋明油出锅。基本上红烧菜都是如许的工序。

要做好红烧鱼，鱼皮肯定不克不及破，鲜香肯定要入味。这道菜看似简朴，做好可不那末容易。一道好吃的红烧鱼，入口不腥，鲜香入味，汤汁浓烈，吃一口，让人回味无穷。下面就以鲤鱼为例先容一下红烧鱼的做法。

食材：

鲤鱼一条(一斤到二斤)，蒜末5克、姜末5克、葱花5克、香菜5克、生抽2克、香醋2克、料酒2克、糖1克、盐10适量、干红辣椒丝适量。

做法步骤：

1、将鱼去内脏、鱼鳞、鱼鳃、剪掉鱼尾，用凉水洗濯洁净，沥干水份，鱼违两面改花刀。

2、改刀好的鱼里外匀称用盐码味，腌制半小时。

3、起锅，用生姜一片，把锅内里整个抹一遍(防备粘锅)。

4、开火，待锅高热至微微冒烟后放油(锅热不粘锅)，把锅轻轻摇晃，让锅周围都能渗入渗出油。

5、热锅热油放入腌制好的鱼，小火逐步煎至鱼两面金黄时出锅盛盘。

6、锅内留少量油，放葱花、姜末、蒜末、爆香，然后放香醋、生抽、料酒、放净水适量、白糖、咸盐调味。

7、待锅内水烧开后，放入煎好的鱼，小火满炖半小时，转大火收汁装。

8、把剩余汤汁勾薄欠出锅浇在鱼身上，撒上葱花装点便可。

小贴士：

1、鱼在煮的历程中，可以拿勺子轻轻的往鱼身上重复浇汤汁，如许更利于让鱼受热匀称，入味。

2、在泡制鱼的时间万万不要把苦胆搞破了，否则鱼会苦。

3、去掉鱼鳃，鱼尾能有用去除鱼腥味。