鱼香肉丝怎么做的

鱼香肉丝是很常见的一道菜，因为它味道甜蜜，养分富厚，以是它很受人们的接待，鱼香肉丝重点在于勾芡时用的汤汁，要是汤汁做的好，勾芡出来的鱼香肉丝口感也会很棒，许多第一次实验做菜的人因为掌握欠好火候以及放入调料的量，很容易失败，那末鱼香肉丝的做法有哪些?

制作方法

做法1

食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水)。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片(可选)切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细;

2.将肉丝用少量盐以及淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝敏捷划炒散开;

4.肉丝炒散至发白后，敏捷放入姜、蒜米、泡椒;

5.炒至出香味并呈赤色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀;

6.下芡汁收汁起锅便可。

做法2

食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、

大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣椒、水、盐、白糖。

制作：

1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;

2.青笋切条，姜和蒜一比统统沫备用;

3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;

4.在姜蒜沫里参加米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;

5.用前面筹备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油;

6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完整变色;

7.肉丝全变色后，下入青笋以及木耳，稍微翻炒使调料匀称;

8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每一个菜上;

9.收汁完毕参加一点点香油就可以起锅。

做法3

食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末;

2.用少量盐、料酒以及淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝敏捷划炒散开;

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒匀称;

5.参加事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟摆布;

6.然后下入玉兰丝以及黑木耳丝大火煸炒半晌，倒入

芡汁，待汤汁浓厚时加葱花翻炒匀称便可。