鱼香肉丝的做法

不晓得各人怎么想的，横竖我小我私家以为鱼香肉丝是很好吃的一道菜，以是说，每次咱们出去用饭的时间，咱们都会点这个菜，用来解解肚子里的馋虫，有时候我就会想要是我也会做就好了，那样我就不消出去吃了，在家我也可以吃这个好吃又鲜味的鱼香肉丝了，因而有时候，我就会探究它的做法。

然而鱼香肉丝真相怎么做才是最好吃最科学的呢?这个题目咱们就要留给大厨来办理一下了，奉告咱们怎么做，怎么炒，必要哪些原材料才可以做出隧道的鱼香肉丝。咱们就可以在家吃到了。

主料猪肉(瘦)1碗辅料胡萝卜1个柿子椒1个黑木耳1把调料色拉油适量花生油适量食盐适量酱油适量醋适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量水淀粉适量豆瓣酱适量白糖适量

鱼香肉丝的做法

1.猪瘦肉切丝，用少量料酒，盐，湿淀粉腌上

2.胡萝卜，青椒切丝

3.木耳发好后也切成丝

4.葱姜蒜切末待用

5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐，由于先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐，不喜好吃太咸的就不消再放盐了)

6.炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香

7.倒入肉丝炒散

8.参加一匙郫县红油豆瓣酱

9.用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油

10.加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟

11.倒入兑好的汁料炒匀

12.撒入葱花出锅便可

烹饪技巧

1、猪肉要顺着纤维纹路斜切。由于猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或者上浆时，会变得缭乱散碎。

2、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，如许炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。

3、肯定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但细致不要放多，放多了就会变得很咸。

就如许一锅香香的鱼香肉丝就出来了，在我不晓得以前，我不停以为只有大厨才气做出好吃又鲜味的鱼香肉丝，咱们在家是没有措施做的，如今我发明事实上，是我把它想庞大了，以是说许多我不会做的菜，不都是精巧的菜肴，大概是因为咱们不会做，以是把它想庞大了，它俱是一道家常菜。