鱼头汤的做法
人们只要实验过鲜甜适口的鱼头汤都会立刻喜好上这道菜肴，这是为何呢?这重要是一由于一个鲜字。实在鱼头汤以外以云云的甜蜜，重要是因为他的质料--米鱼。米鱼是鱼头汤的重要质料，米鱼与平凡的草鱼等鱼比起来，其的外表无比的貌寝，尽管米鱼的外表不是很悦目，但咱们也不克不及补他的外表所诈骗，实在他的肉质是很细嫩，口感很好，并且他的价格便宜，养分富厚。
米鱼的作法许多，除了可以红烧也可以清蒸，制成鱼汤外，他不可以腌制，这也是一种简朴的做法，便是在鱼的身上抹盐，隔天就可以吃用，经由腌制后的鱼肉更是鲜嫩有质感。固然，寻常咱们的我更多的会选择用米鱼做鱼头汤，下面，咱们就来先容一下鱼头汤的做法。
1,米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜以及绍酒腌制半晌，去腥.
2,雪菜洗净备用.
3,鞭笋去壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用.
4,炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒(细致：不要翻炒的太快，如许鱼肉容易散掉).
5,锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一块儿翻炒半晌，待鱼头变色后倒入适量的水(细致：水没过鱼头就可以了)煮沸，撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受鲜味了(这道汤不消放味精，鱼头自身就已经很鲜美了)
以上便是鱼头汤的做法，但是看出，实在他的做法是很简朴的，无比适合咱们在寻常的时间煮用，要是喜好喝鱼头汤的朋侪也不防实验一下。