油炸水豆腐

油炸水豆腐是指用油炸制作而成的豆腐，是咱们时常所见到的一种讨论小吃，并且做法简朴，养分鲜味，在家也可以制作，起首必要筹备好水豆腐，将豆腐腌制一下入味，将锅中的油烧热，放入豆腐，炸制金黄可以捞出，可以直接食用也可以搭配一些青菜食用。

油炸水豆腐的做法是什么?

油炸豆腐，即把豆腐块油炸着吃，这种做法随处都很常见，是群众菜。做法简朴味道也不错。油炸豆腐的重要质料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米，光彩金黄，外皮平滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，寄放一月，不霉稳定，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂;切丝配肉丝、芽菜、粉条混炒或者凉拌，其味更鲜。

油炸豆腐一样平常指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大抵工艺流程：磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝集→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)

油炸豆腐塞肉

质料：五花肉、黄金豆腐、蒜蓉、生粉、酱油、葱花

1、起首把五花肉切片加蒜蓉剁碎，然后用生粉以及盐拌好。

2、黄金豆腐对半切。

3、把肉剁好之后用筷子放进已切半的豆腐内里。

4、放进锅里油炸，要一个个反放好。

5、炸了三至五分钟后再反过来炸。

6、炸好之后放酱油，放水。然后煮干水直接起锅。

素蒸油炸豆腐

质料：油炸豆腐、糯米、油条、金针菜

制作：

1、买6块方方正正的油炸豆腐，个儿较大的那种，在每一个油炸豆腐上开一个口儿，用勺子把内里掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水份挤干;

2、在糯米里参加酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁安排4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭;

3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油炸豆腐里;

4、用几根金针菜把油炸豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后便可食用。

油炸豆腐蒸鱼

质料：鲩鱼(草鱼)一条、油炸豆腐多少(泡形大概长形皆可)、葱姜蒜随便。

做法：

1、油炸豆腐切小块，铺在盘子上(我看着着实过小了，就问老妈为何要切这么小啊?她说：切小块才各人有得分呀，不然被你一筷子夹了吃光了，物资富厚的同砚们，可以恣意地放油炸豆腐哈);

2、鱼洗净切片，铺在油炸豆腐上;

3、铺上姜丝、葱白丝等(葱叶切碎了末了放);

4、淋生抽(或者蒸鱼豉油)、植物油;

5、蒸锅的水煮滚后，把鱼放进去，隔水蒸10分钟摆布。

出锅后撒上葱花~

点评：这道菜形态可爱，颜色素雅，而且一出锅就会闻到香馥馥的气息。