油炸排骨怎么腌制

排骨是一种在日常生活中受欢迎水平尤其高的食品。由于排骨中的营养物质含量很富厚，且排骨的口感也是尤其好的。排骨的服法有很多种，既可以红烧，也可以煮汤，另有不少人，喜好油炸排骨。在做油炸排骨以前，最佳是先将其腌制一下。下面就为各人先容一下油炸排骨的做法！

原料

猪排骨、面粉、淀粉、蛋清、葱姜蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、香油、鸡精、白糖、盐

烹饪方法

1、排骨泡去血水后，沥干水份，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。

2、切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

3、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间只管即便长一点，更利于入味）。

4、腌制好后，放入面粉（能完整裹匀全部排骨的量）以及淀粉，比例为2：1，一个蛋清，四五滴香油或者食用油（防备面糊起疙瘩，使面糊更平滑）。

5、用筷子将排骨以及参加的种种质料搅拌匀称。

6、锅里热油，油的量要多，大火，待油非常热，放入裹上面糊的排骨。

7、锅中的排骨先不翻，等到底外貌炸熟时再翻，翻过来炸一下子后调成中火，逐步炸，炸透了，也便是完整熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。

8、炸好的排骨盛入盘中。如许，外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸排骨就完成了。

小贴士

1、面粉不要放的太多，能把排骨裹匀了就可以，太多了，炸出来，外貌会对比干。

2、炸的时间，先大火，然后中小火，再改大火，如许能让排骨外酥里嫩。

3、辣椒粉的量依据辣度以及喜欢放，花椒粉也依据喜欢放，五香粉一茶匙够了，多了就把别的的香味都挡住了，不好吃。