腌制凉菜做法大全

凉菜在平常是很受各人接待的美食，许多家庭在做饭的时间，通常也是会有一道凉拌菜，凉拌菜的种类也是无比多的，有直接现拌的，另有腌制的凉菜等，腌制的凉菜做法是无比多的，在生活中，许多的蔬菜都是可以腌制的，腌制出来的凉拌菜味道是无比鲜味的，并且还很开胃，吃了之后会增添人的食欲。

腌制凉菜做法大全

一【蒜茄子】

原材料：小的紫皮茄子500克，大蒜3头，香菜适量，盐适量

制作历程：

1、将茄子去蒂洗濯洁净。

2、入锅中火蒸约10分钟摆布蒸熟，掏出放凉待用。

3、3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉，加入适量盐搅拌匀称。

4、取一个茄子用刀在中心划一下，两头不要划断，在中心塞满蒜泥，再塞入点香菜。

5、整个茄子塞满蒜泥之后，取一个大点的容器，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子再撒食盐，云云重复，食盐的用量依据本身口胃调解。

6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了，

二【腌黄瓜】

原材料：黄瓜1000克、盐75克、尖椒120克、蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、鸡精8克、生抽85克、老抽25克、花椒适量、白胡椒粉3克

制作历程：

1、黄瓜洗濯后切成条状，用盐拌匀腌制2个小时以上。

2、黄瓜沥水之后晾干，我晾了7~8个小时。

3、尖椒洗濯后切小块沥干水，大蒜以及姜去皮切小块。

4、生抽、老抽称量好后混淆到一块儿倒入小锅中，再加入适量花椒煮开，然后晾凉。

5、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，参加白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉，倒入煮好的生抽老抽，搅拌匀称。

6、装入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。

三【酸辣萝卜】

原材料：白萝卜12个，胡萝卜1个，柠檬12个

调料：盐3小勺，白糖2汤匙，白醋2汤匙，小米椒4个，鸡精少量

制作历程：

1、白萝卜以及胡萝卜都去皮，切成小块，然后放入盆中，参加1汤匙盐(分外量)搅拌匀称，腌制1个小时以上，挤干水份。

2、柠檬用盐搓洗一下外貌切片。

3、取一个洁净的容器，不要沾油，参加3小勺盐、2汤匙白糖、2汤匙白醋、少量鸡精、切碎的小米椒以及柠檬，再加入适量的凉开水，搅拌匀称。

4、放入白萝卜以及胡萝卜搅拌匀称，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏，24小时之后食用。

四【泡椒藕片】

原材料：莲藕1节，泡椒1袋(150克)

调料：小米椒几个，盐3小勺，白糖2汤匙，白醋4汤匙

制作历程：

1、莲藕洗濯洁净，刮去外皮，横着切薄片。

2、煮锅加水烧开，下入莲藕焯水，水再次烧开后煮半分钟到1分钟捞出。

3、然后放入凉开水中浸泡一会，如许制品会更脆爽。

4、煮锅参加整袋的泡椒以及泡椒水，参加切好的小米椒、3小勺盐、2汤匙白糖、4汤匙白醋以及少量净水搅拌匀称，大火烧开煮1分钟关火晾凉。

5、待泡椒水晾凉后以及藕片混淆匀称，放入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏24小时入味便可。