腌芥菜酸菜的方法是什么

在我国的饮食生存中，酸菜是无比首要的组成部分，在南边以及北方地区，人们制作出来的酸菜的口胃差异很大，在制作酸菜的时间，人们一样平常利用的是青菜，此外芥菜也可以腌制成酸菜来吃，吃酸菜可以或许起到健脾开胃的作用，尤其适宜食欲不振的时间吃，下面是腌制芥菜酸菜的要领。

腌芥菜酸菜的方法：

1、晒芥菜，将买来的芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在透风的处所晾干。阳光好的时间一样平常凉一天就可以了，其目标重要是去除菜里的过剩水分。

2、切芥菜，把凉的半干的芥菜洗净将过剩的水拧失，放在砧板上切碎。

3、参加调味，把切碎的芥菜放在一个大容器（用来拌芥菜的）里，参加大量食盐，适量辣椒粉及少许黄糖。

4、筹备容器，另一边把筹备好的容器（终极装腌菜的，一样平常用专门的酸菜罐或是能密封的玻璃罐）用平凡白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里。

5、搅拌，该放的工具都放了，如今戴上手套开始搅拌吧。细致要把适才放的盐、辣椒粉、黄糖以及白酒都匀称的充实的跟碎芥菜交融在一块。这时因为放了盐加了酒会涌现一些水分

6、装罐，搅合的差不多就可以装罐咯，无论是玻璃瓶照旧腌菜罐都可以。适才用酒涮瓶的历程是肯定要的，目标是在瓶壁漫衍上酒防备酸菜在发酵时的变质。罐装历程要细致，肯定要将芥菜压紧实，确保表层的根本平整。好了，装好后密封好就等着一周厥后看结果吧。

提醒：要是气候热时3—4天就可以吃了。细致不要天天都去揭开罐看看，那样酸菜的味道就包管不了了。芥菜变酸菜的成熟尺度是：吃起来没有芥菜时代的青辣味。

夸大：整个制作历程都要包管不沾一丁点油，囊括芥菜的晾晒历程都不克不及沾到油

成熟后的酸菜用来做菜如：酸菜炒洋芋、酸菜炒肉、酸汤洋芋等等等都是挚爱的家常菜，都是很下饭的；此外还可以用酸菜来配米线，凉拌米线或是小锅米线都是少不了酸菜的调味。这些说着就流口水的佳菜鲜味就等这做的这罐酸菜成熟后在连续上桌吧。