淹黄瓜配方

腌制黄瓜是很简朴的一道菜肴，没有那末庞大的工序，然而许多人们却以为本身腌制出来的黄瓜味道上面并不是很好，乃至是会以为太过于酸，吃起来也是没有那末的响亮，这个时间便是因为本身腌制的时间太长之后而致使，照旧应该要细致时间的掌握，并且要选择奇怪一些的黄瓜来腌制。

做法一

制作质料

主料：黄瓜500克

调料：盐125克

制作流程

1.选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

2.用净水洗净，晾干水份；

3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4.次日开始倒缸，一连倒10屡次；

5.末了添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6.如上法腌制，1个月摆布便成；

7.食用时掏出改刀调入麻油；

8.如腌少许黄瓜。可应用玻璃或者陶瓷小罐；

9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，岂论腌制时间是非，都可以随时食用；

10.这种腌法尤为实用生齿少的家庭。

做法二

加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，便于瓜内水份流出，防酸腐。然后按每一百公斤黄瓜下盐10千克，以及含盐18%浓度的咸汤3千克，一层瓜一层盐入缸腌制，天天翻缸1～2次。腌制2天后出缸挑拣、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。每一100千克黄瓜下盐10千克，直至封缸灌满咸汤储存，一样平常掩制15天即成。

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（肯定要顶花带刺的做出来才爽口哦）

调料：A.盐一勺

B.白醋五勺，冰糖一块（核桃巨细），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）

制作方法

1，将黄瓜洗净，切成约莫八厘米长手指头粗细的小段，放在洁净容器内用盐搅拌匀称，待用。

2，将B内里的质料一块儿放进一个小碗里边，搅拌匀称，并安排到冰糖完整溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟摆布会排泄许多水份，把这些水份倒掉，并将适才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌匀称。

4，安排冰箱中冷藏一天，便可。

做法三

质料：质料：黄瓜500G，蒜2瓣。

调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙，芝麻油2汤匙。

做法：1、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制留宿。（黄瓜片的厚薄要匀称，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间肯定要长，把水分充实腌出来，黄瓜的口感才会脆。）

2、腌好后有显着出水。

3、把水分充实挤干。（水分肯定要充实挤干，如许口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。）

4.加全部的调料以及切片的蒜拌匀，连续腌制半天或者一天。（腌的时间越长越入味。）[2]