羊肉板面的做法和配料有哪些

羊肉板面实在便是羊肉以及板面的搭配，许多人对付这些鲜味的食品都是无法抗拒的，然而要说到怎样本身动手制作就使人苦恼了，而实际上对付羊肉板面的做法，相识下面的步调之后，本身也是可以动手完成的。

配料制作

1、羊肉板面卤子的制作也非常讲求。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、羊油以及羊肉等。制一锅卤子，种种用料按肯定比例以及次序投放。制作时，先将羊油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以凸起卤子的辣味以及光彩，羊肉也占较大的比例。把上等精羊肉切成方四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把羊肉丢进锅里。这时，必需掌握好火候，才气把羊肉烧得不老不嫩，恰如其分。

2、卤子做好后，放入备用的铁制桶里，凉后便固结成固体，随吃随取，常年寄放，不会变质。在太和最正宗的是羊肉板面.牛肉板面的做法同样.只是羊肉的比牛肉更有口感！尤其是南边大部分都是牛肉板面.真费解.明显只是羊肉板面，传到南边就成牛肉板面了

制作

1、其面条制作取自本地盛产的优质小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，以及成面团，重复揉搓，至筋道，再经由重复揉条摔板，直至其触摸如丝绸、手扯有拉力、提起似瀑布、板时噼啪作响便可。

2、如许的面条宽窄有致、匀称悦目，二两面，三根条，板拉扯直后可达四丈有余。板后面条即入锅、起碗，放几根青菜，浇上臊子，端的是白面条、绿菜叶、红臊子，入口来“辣酥酥，香馥馥”，清香沁人肺腑，使人回味无穷。

3、臊子以及板面相得益彰，缺一不可，以至于人们云云评价：有其面而无其臊子，味不适口；有其臊子而无其面，便不可特色。

4、从古到今，岁月流逝，历经一千多年的韶光积淀以及浩繁能工巧厨的重复革新，太和板面已经更具魅力。无论春夏秋冬，无论达官平民，各色人等俱百吃不厌。