蟹子酱怎么吃
梭子蟹除了清蒸红烧炖汤之外，还可以做梭子蟹酱，把梭子蟹的壳以及肉整个都剥离离开，然后就可以打骂，这道酱料像是虾酱同样，然而比虾酱的味道更鲜更香，并且一罐可以吃很久，也是无比爱吃的，以是家内里要是有梭子蟹吃不完的话，可以把梭子蟹处置惩罚失，如许就可以制作成其他不同样的美食。
焦点提醒:蟹酱以及鱼露、虾酱同样，也是加盐后发酵的调味品，但出产环境远不如虾酱广泛，产量也不大。每一100公斤鲜蟹可制成蟹酱120公斤摆布。字串5制作方法1.质料处置惩罚：选择奇怪海蟹为质料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，实时加工处置惩罚。用净水洗净后，撤除蟹壳以及胃囊，沥去水份蟹酱以及鱼露、虾酱同样，也是加盐后发酵的调味品，但出产环境远不如虾酱广泛，产量也不大。每一100公斤鲜蟹可制成蟹酱120公斤摆布。
字串5
制作方法1.质料处置惩罚：选择奇怪海蟹为质料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，实时加工处置惩罚。用净水洗净后，撤除蟹壳以及胃囊，沥去水份。
2.捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加快发酵成熟。
3.腌制发酵：参加25～30%的食盐，搅拌混淆匀称，倒入发酵容器，压紧抹平外貌，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐步淘汰，则发酵成熟。
4.贮藏：蟹酱在腌制发酵以及贮藏历程中，不克不及加盖与出晒，以避免引起变色。失去其原有红黄色的光彩。
产物特征
红黄色，拥有蟹酱固有气息，无异味。