小紫薯与大紫薯的区别

紫薯也是有小紫薯以及大紫薯的，实在二者的口感是没有甚么区别的，小紫薯相对来说是圆滚滚的，要是是单个举行蒸煮的话就会对比适宜，而大紫薯要是用于制作甜品的话就会更利便。小紫薯以及大紫薯只是巨细的不同，口感以及味道都是同样的，以是各位朋友可以依据本身的需求来举行购置的。

紫薯怎么挑选

1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑拣纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2、外貌看起来要平滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不行食用。

4、不要买表皮呈玄色或者褐色雀斑的紫薯。

5、抽芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，只管即便不要挑拣。

大紫薯和小紫薯哪个好

不同的紫薯品种，巨细不同样。但紫薯并不是以大紫薯，或者小紫薯来分的。紫薯品种重要分为食用型以及加工型两大类;此中，加工型紫薯重要用于工场出产，口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个巨细。据介绍，加工型紫薯重要用来出产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于本钱以及加工前提斟酌，加工型紫薯品种体积偏大，口感也没有食用型甜，在加工关键还会添加果胶、蜂蜜等来增添甜度。专家建议，市民购置紫薯时选择重量在150-250克之间的个头最佳;要是仍不确定可掰开看果实内的颜色，食用型紫薯内部呈淡紫色，加工型则为深紫色。

紫薯的吃法

1、紫薯饼

质料：紫薯、面粉、白糖、牛奶、黑芝麻。

做法：紫薯洗洁净后，切块蒸熟，并搞成紫薯烂泥;参加面粉，白糖，牛奶;搞成饼的形状，放入烤箱中烤制15分钟，末了再参加黑芝麻，烤制1分钟，便可食用。

2、紫薯红豆粥

质料：紫薯、红豆、南瓜、红糖。

做法：紫薯洗净后，切块，红豆提前泡好，在锅中参加净水，并倒入紫薯以及红豆，熬煮40分钟，末了，再放入红糖调味便可。

紫薯发芽了还能吃吗

1、紫薯抽芽之后是不克不及吃的，它以及洋芋同样，抽芽之后就不克不及食用了。紫薯之中的淀粉含量是对比高的，抽芽历程之中会孕育发生降解淀粉的酶，降解历程之中会孕育发生毒素。紫薯抽芽之后是不克不及吃的，它以及洋芋同样，抽芽之后就不克不及食用了，而且营养成分也会大量的转移到紫薯新苗四周，提供新苗生长，这时的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适宜食用。

2、紫薯以及马铃薯同样在抽芽的历程中会孕育发生毒素，而且抽芽后的紫薯块茎很容易霉变腐败，这时的紫薯块茎中会带有大量的维生素以及毒素，这种紫薯食用后容易涌现中毒征象，轻者涌现腹痛、腹泻，严重者可涌现中毒反映，引起人昏倒，危及生命。

应该选一些个头中等，另有比中等还要小一些对比好吃。由于紫薯一样平常个头不会像其他品种的红薯大，要是有无比大个的紫薯很大概是因为施了许多肥才会孕育发生的，味道不好。薯类个头过小就阐明紫薯的莳植情况欠好大概它的肥料量对比小、没有到达到最佳食用期，如许的口感也是欠好。