鲜虾云吞面的做法

云吞面对付各人来讲大概是没有吃过的，或者说吃过的人很少。咱们见到云吞面一样平常是在电视剧内里，尤其是那些武侠电视剧里，经常出现云吞面，也有鲜虾云吞面。然而，真要说到鲜虾云吞面的做法，极少数有人会晓得，一样平常人都是不晓得的。这也不克不及求全谴责任何人，由于这重要是地舆悬殊的缘故原由。

鲜虾云吞面对付许多广州人来讲大概是对比熟习的，由于有许多广州人是对比喜好吃鲜虾云吞面的。然而一样平常的广州人只是晓得吃鲜虾云吞面，而不会鲜虾云吞面的做法。

基于这个情况，下面就来详细介绍下鲜虾云吞面的做法。

制作质料

家常挂面100克，紫菜少量，馄饨皮10张，香葱少量，虾仁150克，姜末少量，猪肥肉50克，高汤2杯，海米少量。

调味质料

(A)鲜鱼露1大匙，绍酒12大匙，香油12大匙，胡椒粉少量。

(B)精盐12小匙，味精12小匙。

制作方法

1、虾仁挑去沙线，洗净切段;猪肥肉切小丁，参加调味料(A)及姜末拌匀成馅。

2、取馄饨皮一张，馅包在中心位置，自选一端朝对角折后，再由左、右双侧拉回会合

捏紧即成“云吞”。

3、铝锅上火，参加23净水，烧沸后下入云吞以及挂面同煮12分钟至熟，捞出装碗。

4、另起锅，下入高汤、海米、紫菜及调味料(B)，见汤沸倒入面碗中，撒入葱花便可。

正宗的云吞面有三个特征：

一是面。隧道的面要从面粉加鸡蛋做起，并且最讲求的应该一点水都不消，完整靠鸡蛋。如许做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里无比爽利。

二是云吞。关键在于内里的馅，请求虾仁必需奇怪“弹牙”，一口咬下“剥剥翠”。皮薄如纸，入口即化，这才是上品。

三是汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味另有清，加味精是大忌。上汤鲜虾云吞利用虾子、大地鱼、猪细骨等质料精制，用很薄的皮包起来，煮熟后呈肉色，被誉为“玻璃云吞”。而利用鲜肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋等质料拌制，鲜爽味香。

尽管上面那末说，然而事实上鲜虾云吞面不是属于广东美食，它重要是由其他处所传播过来的，经由肯定的演化，才酿成了本日的鲜虾云吞面。鲜虾云吞面根据上面的要领做起来是不难题的，并且鲜虾云吞面的营养价值也是非常高的，以是各人没关系本身学着做做。