香辣虾香料配方事什么

提起“虾”这种海鲜，各人肯定早在脑子里追念了虾的做法千万遍了吧，虾的营养价值很高，生长的海边，无非因为科技生长，家养的虾也变得广泛了。虾的做法有很多种，爆炒、水煮等等，本日小编个各人举荐一款香辣虾，做法很简朴，香辣虾的法门在于香料的配方，男接下来，小编给各人先容这个秘密武器吧。

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽利的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、洋芋、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹调期刊中记载了两种重庆香辣虾的做法。

制作食材

种别：暖锅靓品

主料：奇怪海白虾500克、洋芋200克（如换成红薯口胃更佳）、香芹50克、油炸花生米80克。

辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少许、盐适量、油。

制作流程

1、筹备质料。

2、洋芋去皮切成条，粗细以及快餐店吃到的土豆条差不多就行，用净水将外貌的淀粉冲刷洁净，要是是要安排很长期，就用净水将土豆条浸泡起来，如许可以防备洋芋氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、香辣虾

鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（如许可以制止油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾违切开肯定深度，将一条玄色的线去除），虾处理完毕之后，用料酒以及少许盐腌制半晌。

4、锅中放入充足多的油（能没过虾），烧至7成热的时间（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段以及红椒段炒匀。

8、放入炸好的虾以及土豆条，炒匀。

9、放入生抽、糖、鸡精、盐以及香葱段，炒匀。

10、放入油炸花生米以及芝麻炒匀，淋入香油以及辣椒油炒匀便可。

以上便是小编给各人先容的秘密武器了，是否勾引很大呢，只要有了香料的秘方，各人在家就可以轻轻松松做出来了，心动不如行为。温馨提醒：海鲜不可以吃的过多哦，以避免造成不必要的疾病。