香菇炒肉的做法大全

香菇是一种可以食用的真菌，在用香菇做菜的时间，一样平常都必要先夹香菇过水焯一遍，由于香菇内里含有肯定的嘌呤以及毒素，对付身材对比特别的人，吃了之后大概会涌现过敏反应，用水焯过之后就可以或许有用地去除嘌呤以及毒素，香菇炒肉是无比常见的一种家庭小炒，那末香菇炒肉的做法是甚么呢?

用料：盐:适量生抽:适量瘦肉:适量鲜香菇:三两青椒:两个蚝油:适量蒜瓣:三瓣

步调：

1鲜香茹去根部，洗净沥干水份。

2将香菇每朵切成三、四片的小块。

3瘦肉切薄片，用少量生抽，盐拌匀一下。

4青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。

5锅里放适量油烧热，将肉片下锅敏捷翻炒至变色盛出备用。

6再起锅放油，先将蒜煸香，再把香菇以及青椒一块儿参加翻炒。

7炒至香菇出汁水，加入适量盐调味。

8加盐翻炒半晌后参加肉片一块儿炒。

9香菇炒出汤汁后，便是已经快熟了。参加肉片又翻炒了半晌，差不多已经全熟，这时加入适量蚝油翻炒半晌就可以关火盛盘了。

香菇的烹饪技巧

想要吃到鲜味的香菇，那就要学会一些烹调本领啦

一：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会丧失养分。

二：要是香菇对比洁净，则只要用清水冲净便可，如许可以生存香菇的鲜味。

三：泡发香菇的水不要抛弃，许多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前洗濯洁净，浸泡的水完整可以再应用。

四：尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，如许反而会使此中的水溶性身分，如贵重的多糖、优质的氨基酸等大量溶解于水中，损坏香菇的养分。

五：应先用冷水将香菇外貌冲刷洁净。带柄的香菇可将根部撤除，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”伸开后，再用手朝一个偏向轻轻旋搅让泥沙缓缓沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。