香肠能吃吗

香肠，我国一种很传统的食品，乃至如今许多的家庭还保存着传统的香肠制作方法。香肠不但能吃，种类还无比多。有些是必要蒸煮的，而有些是通过情况对于食材的影响，天然发酵而成。北方的香肠制作比较简单，只必要筹备好肠衣以及馅料便可，而南边的香肠制作起来就比较复杂了。

香肠是一种应用无比陈腐的食品出产以及肉食生存技能的食品，将动物的肉绞碎成条状，再注意灌输肠衣制成的长圆柱体管状食物。香肠以猪或者羊的小肠衣（也有效大肠衣的）注意灌输调好味的肉料干制而成。

中国的香肠有着悠长的汗青，香肠的范例也有许多，重要分为川味儿香肠以及广味儿香肠。重要的差别处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在曩昔香肠是每年过年前制作的食物，而如今一年中的任何时间都可以吃到香肠了。然而过年吃自制的香肠已经成为了南边许多地域的习俗，不停保存到了本日。

选购香肠时可接纳一看、二闻、三捏的鉴别方法。

一看是视察颜色。优质香肠的肉色鲜亮，已经变质或者将近变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。固然，香肠的颜色并不是越红越好，颜色太红阐明参加亚硝酸钠过多。

二闻是查抄香肠的味道。香肠通常味香适口，变质香肠则会发臭有酸味。

三捏是查抄香肠的干湿水平。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会紧缩起皱纹。凡未紧缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜储存过久，不然易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

保存方法

做好香肠后，将其挂在透风较好的处所晾起来。发明气泡，用针刺排气。每隔12厘米摆布为1节，举行结扎。两天后再翻转一次。

晾晒时间要取决于温度、风力等缘故原由。一样平常地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒患上太干，不然口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或者冷藏。也可用棉签蘸上少量花生油匀称涂抹外貌，吊挂在10℃下列阴凉处，可生存到春节后。