乌鲁木齐名小吃

乌鲁木齐本地的小吃是不可胜数，无非因为地处西北，以是说特色小吃都是以及牛羊肉脱不开瓜葛，这个处所的牛羊肉吃起来味道以及其他处所的完整是没有措施相提并论，无比的鲜美，肉质也是很奇怪，最常见的一种小吃便是烤羊肉串，这种烧烤类的美食吃起来味道是无比香辣，肉质也是很嫩滑。

羊杂碎

烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风韵汤类小吃。由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混淆烩制而成，故又名“羊杂烩”。羊杂碎，贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各别，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，养分富厚，在天气偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着每每半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用利便。

烤羊肉串

新疆的烤羊肉串可以说是风靡天下的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉以及羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐以及孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩适口。

在新疆无论到那边都有烤羊肉串。库车有一种“米特尔喀瓦甫”(一米长的羊肉串)，这种巨型羊肉串，吃起来才过瘾，吃上2-3串，便可饱肚。

最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地遍及漫衍。红柳枝修长而硬、粗细都差不多、通过炉火的烧烤、会散发出一些特有的香味、并且还环保，一些老新疆饭店不停利用红柳枝做钎子、这些饭店漫衍在一些经济不是发达的小处所、只有在这种处所才可以看到红柳钎子、在新疆乌鲁木齐二道桥左近的饭店也可以看到、很受游人的喜好。

如今宾馆里做羊肉串，有了很多立异，除了一样平常的烤羊肉串以外，另有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，质料根本差不多。有的在烤以前，把羊肉片拌上蛋清以及荧粉做成的糊，如许烤出来的羊肉串越发鲜嫩。