碗杂面的做法

豌杂面是四川处所对比常见的一种面食，重要是用豌豆跟杂酱制作而成的面食，面条的口感对比爽滑，从而深受消费者的喜好，以是发起各人可以相识一下碗杂面这种工具的制作方法，如许就可以在生活中本身制作碗杂面了，并且制作制作的碗杂面对比洁净卫生，可以依据本身的下足质料。

豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种处所特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，使人回味无穷。

主料：手擀面

辅料：牛肉酱、豌豆(鲜)、葱、姜、蒜、水、味精

调料：酱油、陈醋、辣椒油、花椒粉

做法

1、往面粉里参加两个鸡蛋以及匀，再逐步参加淡盐水揉成面团待用，面团要揉干一点，盖上盖子醒至20分钟摆布。

2、然后在面板上撒上一些面粉，放上面团再用劲揉一揉，末了用擀面棒擀成薄一点的面皮。

3、把擀好的面皮折叠起来，用刀匀称的切成条。

4、宽细由本身掌握。

5、往切好的面条上撒上一些面粉，也防备面条粘连，利便对于面条的发抖。

6、把面条提起来轻轻抖疏松，使之根根明白。

7、锅中加净水烧开，水开后放入手擀面，然后快速用筷子搅散。

8、提前把杂酱炒好。

9、豌豆也是提前煮好的。(本来是要干豌豆的，但家里只有奇怪的青豌豆)

10、趁着煮面条的时间调汁，半勺酱油、一勺醋、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺味精、一勺葱花，再烫上一些空心菜。

11、挑入煮好的手擀面。

12、舀上两勺杂酱，撒上葱花。

13、再舀上两勺豌豆，闺女的手擀酸辣豌杂面就可以吃了。

14、麻辣杂酱面：半勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精，再烫上一些空心菜，挑入煮好的手擀面，舀上两勺杂酱、撒上一勺葱花。