豌豆面的做法大全
各人对于豌豆面都是很熟习的了，这种面吃起来无比的鲜味，并且含有富厚的养分。这种面重要的食材是豌豆、香菜面粉等，食材在筹备上不是很难。要是咱们学会豌豆面的做法，在家就可以做了，如许既经济又实惠。豌豆面的做法学起来也不是很难，下面咱们以及各人配合分享一下豌豆面的做法。
豌豆磨成面粉之后的做法如下：
原 料:豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油。
操纵:
1、制粉：将干豌豆淘洗洁净，晒干，磨成豆瓣，撤除皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入净水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度摆布时，缓缓淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝集的片）翻出、防备糊底，直到稠浓。当锅已经与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝集后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。
2、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。
3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一壁打一壁入碗）。依据就餐者口胃请求，用小木勺将种种调料舀入碗内，拌匀便可食用。