吐鲁番特色小吃

新疆吐鲁番盆地是对比缺乏水资源的一个处所，这个处所的光照是对比足量的，致使这个的葡萄是嘴甜的，并且只能莳植小麦以及豢养六畜，对比着名的便是新疆羊肉。新疆人对付羊肉有奇特的制作方法，譬如烤羊肉串、馕以及新疆拌面即拉便条等小吃，都是当地人对比引以为豪的美食。

1、烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃，在新疆无论哪儿都有。烤羊肉是外地人的叫法，本地人直接叫烤肉(由于基本上没有猪肉)。新疆烤肉之所以好吃，一是因为肉质奇怪，再就是由于香料隧道正宗。真正好吃的烤肉，串肉时一块瘦肉一块肥肉串起来，如许烤的时间，肥肉里的鲜味肉汁渗进瘦肉里，分外鲜味。

2、馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。它是一种烤制而成的面饼，类似烧饼，或脆或者软，味香适口。大多呈圆形，种类颇多，形态、巨细风韵不一。馕多以麦面为质料，也有效玉米面，辅之以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等佐料烤制而成。另有在面粉中参加鲜羊肉辅之以配料制成的肉馕。馕以其便携、易生存、口感好、代价实惠等诸多特性，成为新疆游览首选常备干粮。

3、新疆拌面即拉便条，是用上好面粉和面，拉制而成，呈圆条状，由此而得名。它柔韧修长，圆润滑爽，吃起来别具风味，做拉便条的症结是掌握好和面以及拉制两个关键。以及面时用盐水，盐要放得适量，恰如其分，面要以及患上软一些为宜。

4、手抓饭，维吾尔语称“波劳”。是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜好的一种饭食，多净手掇食，故汉语称之为“抓饭”。抓饭重要以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱以及清油混淆焖制，焖出来的饭油亮生辉、香气四溢、味道适口。别的另有用葡萄干、杏干、桃干等干果做的抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。只不过如今多数用勺子、筷子取代手抓了。

5、卡瓦斯是新疆的“土制啤酒”，又被称作“格瓦斯”、“啤窝子”。卡瓦斯是以大麦(也有接纳黑麦或者荞麦)、玉米等谷物、山花蜜、啤酒花为质料发酵而成，其酒精含量仅0.3-0.5%，相似啤酒。卡瓦斯口感好、养分富厚，相宜饮用。常喝卡瓦斯，可增补人体不行缺乏的多种维生素，有用增进人体的消化功效。

6、烤全羊是新疆一台甫点，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊是选择羯羊或者周岁之内的肥羊羔为重要质料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉以及孜然粉等调成糊状，匀称地抹在羊的满身，然后放在特制的馕坑里，盖严坑口，并不停地翻动视察，烤约1小时摆布即成。烤全羊的味美自不消多说，来新疆不吃烤全羊是一大遗憾，这道菜肯定不要错过。