甜麻花的做法
甜麻花是麻花的一种，也是一种许多人都喜好吃的零食。许多人都会购置麻花来吃，也有不少人为了吃到更康健的麻花，选择本身制作麻花。固然，制作甜麻花并不是一件简朴的事变，必要阅历过的步调照旧许多的。那末，甜麻花的具体做法是甚么呢？下面将对此举行细致先容！
疏松剂的调配
明矾加冷水0.1千克，碱粉加冷水0.35千克，分别化成溶液，然后再将碱水缓缓倒入矾水内，用铲举行搅和，直搅到没有泡沫为止。便可利用。操纵时不行将矾粉与碱粉混淆在一些加水，防备溅出，影响宁静。这种松散剂是使酸碱中以及孕育发生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产物松脆。别的，用小苏打、碱水或者酵母面团亦可以及成松散剂。
面团制作
面粉与糖、油、松散剂混淆匀称后，另加水约1.5千克，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5千克。
成型
将面团开块，切成必要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的修长条，请求粗细匀称。操纵时要细致搓长，不要拉长，不然会使制品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股搭钮状，即成生坯。生坯请求是非匀称。
氽制
油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时便可捞起。外表如需撒用糖粉，最佳在贩卖时暂时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光芒。
质量标准
颜色请求金黄或者深黄，外表糖粉无消溶征象。形状应瘦长匀称，中段(除了两头)在四绞以上。食感松脆，无软韧征象。含水量请求在10%下列。