甜酒冲蛋的做法
甜酒冲蛋是湖南的传统小吃，先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，光彩雅观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有养分。甜酒，重要质料是糯米，蒸熟后拌入酒曲保温发酵而成。甜酒能资助消化、增长食欲，是老幼咸宜的补气养血佳品，对于女性经期、孕期以及产后都有很好的滋补作用。
冬日的清晨起床后，喝一杯略带酒精的热饮，胃里会觉得暖暖的。作为一天的开胃热饮，肯定要做的鲜味，如许终日都会有好心境了。甜酒冲蛋到底该怎么做呢，一起来相识一下。
一、糯米浸泡2小时，取350克制成甜酒。甜酒制法为：浸泡后的糯米蒸30分钟，拌一点热水后再蒸15分钟，然后用冷水冲浇糯米，至不烫手时，沥尽水份，倒入盆内，将酒曲粉末2。5克匀称地撒在米上，搅拌匀称，然后盛入瓦钵内，稍压紧，加盖，在30℃温度下安排34小时即成。
二、锅内放净水1750克烧沸，倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭，煮至外貌软滑，水成清糊状，参加甜酒一半，搅散，成热甜酒。
三、取碗10个，分别磕入鸡蛋一个，用筷打散，将滚蛋的热甜酒突入碗内，轻轻搅动使鸡蛋成丝状，每碗内再匀称地放入剩余的冷甜米酒，参加木樨糖、白糖、红丝及碎桂圆内，香元条即成。
制作时要细致糯米粉不想面粉很快就成团了，糯米粉容易散，偷懒不揉的糯米小圆子就对比踏实，揉出粘劲的小圆子煮出来很软糯米粉以及的时间可以放糖水以及，如许小圆子本身就带甜味。糯米以及甜酒要一块儿放，否则怕甜酒煮老了糯米还没熟。