酥炸小黄鱼的做法
黄花鱼有大黄鱼以及小黄鱼两种。此中，小黄鱼含有富厚的蛋白质，人体所需的维生素以及微量元素，拥有很好的保健效用。小黄鱼肉质鲜嫩，烹饪要领多种多样，是家庭主妇们日常生活中时常食用的一种食材。中华民族是一个明白享受鲜味的民族，发明了多种多样的食品烹调要领，本日咱们就来讲说酥炸小黄鱼的做法。
主料
小黄鱼(8条)
调料
淀粉(4汤匙(60克))泡打粉(1茶匙(5克))花椒粉(14茶匙)白胡椒粉(14茶匙)辣椒粉(1茶匙(5克))料酒(1茶匙(5ml))盐(12茶匙(3克))孜然粉(1茶匙(5克))
1用铰剪将小黄鱼的鳍整个剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用净水洗净沥干。
2将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒以及盐，搅拌匀称后，腌制20分钟。
3将淀粉以及泡打粉混淆后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边小扣，抖落过剩的淀粉。
4将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热(油面冒少量青烟)后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟，鱼身变微黄)后捞出。
5再用大火将油加至10成热(油冒泡)，倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油便可。二次油炸，可以使鱼的表皮越发酥脆。
上面便是酥炸小黄鱼的具体做法了，信赖心灵手巧的你已经学会了吧。这道菜外酥内嫩，是餐桌上一道很受男女老幼接待的菜，既可下酒，也可送饭，还等甚么，本日的晚饭就抉择是它了。