素臊子的做法是怎样的

一日三餐对付咱们每一一个人来讲都是尤其首要的，然而想要把一日三餐公道的搭配好，咱们就要多吃一些差别的食品，如许更有利于食品养分的平衡，让咱们获取更大的康健，此中素臊子便是咱们生存中许多人都喜好吃的一种面食，它不但味道鲜美并且养分富厚，下面咱们一块儿相识一下素臊子的做法是怎么样的。

素臊（sào，不读shào）子面是陕西省关中平原及甘肃陇东的一种汉族传统特色面，为西府（宝鸡）名小吃。臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名。

素臊子的做法:

质料配方

富强粉25公斤菜籽油（关中地区自古产菜籽油，鲜有吃花生油的传统）1公斤香油500克黄花菜750克木耳250克粉丝1.5公斤炸豆腐2.5公斤白豆腐25块酱油2.5公斤花椒、大料、味精、葱，姜、盐等少量

制作方法

1.将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成1厘米见方块。再取25块白豆腐切成小方块，放入油锅炸成金黄色，捞出来沥去油，就成炸豆腐，待做臊子用。

2.将大锅洗刷净，烧干，放入花生油1公斤，油熟后放入花椒、大料、葱、姜，然后放酱油、烧开再放入凉水35升摆布，接着将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐放入锅内，再加味精以及精盐调味，盐以咸淡适口为准。待锅烧开后取出放入大桶内，即成浇面用臊子。

同时可随时参加香油。此外要烫点菠菜或者白菜，加放到臊子中作菜码用。

3.面条可用呆板压面，也可用手工擀面。面条的粗细不限，一样平常是用中条。将面条煮熟捞入碗中，再将做好的臊子浇在面上即成臊子面。

4.按传统作法也可用黄花菜、木耳以及蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用鸡蛋摊成蛋卷，切成鸭舌片制作成臊子。臊子锅内堪称上很薄的淀粉，用时加香油浇入碗中。

在咱们生存中有许多事变看似很庞大，实在只要咱们埋头去做它无比的简朴，通过对素臊子的做法是怎么样的相识之后咱们晓得想要做出鲜味的素臊子面也并不是一件庞大的事变，只要咱们静下心来根据他的操作步骤举行操纵，肯定可以做患上很胜利以及鲜味。