酸菜多久可以吃

在东北有一种菜吃起来味道无比无比酸，就宛如用白醋泡过同样，其他地域的人吃这种菜基础无法忍受，而当地人吃起来是无比来劲的，这种菜就被称之为酸菜。酸菜可以与许多食品搭配在一块儿，譬如猪肉、鱼肉等等，味道无比无比不错。那末题目来了，酸菜多久可以吃?

酸菜要腌多久

跟着腌制的历程中，第一个礼拜，酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后，一样平常开始降落;20天后，根本消散。吃腌制的酸菜，最佳过一个月食用是对比宁静的稳当的。

一般来说，蔬菜刚腌的时间亚硝酸盐的含量会不停增长，到达一个岑岭之后就会降落。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜涌现一个峰，有的涌现三次岑岭。一般来说，腌制一周摆布的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时间再吃，就对比宁静了。

酸菜虽好，但千万别学了酸菜腌制的要领后就顿顿吃酸菜。要是恒久贪食，则大概引起泌尿系统结石，而腌制酸菜时参加的大量食盐，会诱发及加剧气管炎、呼吸系统疾病等慢性病。霉变的酸菜尤为伤害，有致癌性，不行食用。顺提一句，冬天是腌制酸菜的最佳季候，其他季候也可制作，但不如冬天的质量好。

酸菜腌制的方法

质料：白菜，大粒盐

做法

1、起首把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水份。

2、手以及刀具洗洁净，完整无油。切掉晾好白菜的老帮以及欠好的叶子，并从中心一剖为二。

3、腌制的容器刷洁净晾干，同样不克不及有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色轻微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉，之后隐语朝下按放进容器，从底部开始，每一摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后只管即便压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、次日注入净水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，淘汰与氛围的打仗，可以或许更好的发酵。

8、在温度5-10度的情况下腌制30天后就可以食用了。

9、时期要细致视察容器中的水位，要是水阐发出过多要实时舀出一些防备外溢。

10、食用以前要洗濯大概浸泡一下，挤干水份再烹制。