薯粉的做法步骤是什么

也许许多人吃薯粉对比少，但以后各人可以放心多吃，由于薯粉拥有许多保健效用，起首拥有抗癌的作用，这是因为薯粉内里含有富厚的β－胡萝卜素，此外薯粉含有富厚的钾元素，以是吃了对于心脏康健很有益处，另有含有富厚的维生素c，以是拥有抗氧化的效用，下面是薯粉的制作方法。

薯粉的做法：

做法一

质料：

海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油（最佳是猪油）。

做法：

1、红薯粉（地瓜粉）太白粉（土豆粉）水以2：1：4.5的比例调匀备用；

2、锅子烧热后倒入适量油将海蛎子煎至微熟撒入少许姜末（去腥）再倒入调好的粉浆稍稍凝集后打入鸡蛋并将蛋黄铲破；

3、撒上小白菜（切小段）将煎饼翻面煎至微微焦黄出锅；

4、将番茄酱蒜蓉辣酱按小我私家口胃各取适量加少许清水煮开再淋入适量水淀粉熬成酱汁（也可加少少许生抽等调味）；

5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。

做法二

质料：红薯粉、鸡蛋、包菜、葱、姜、蒜、老干妈。

做法：

1、先用热水将红薯粉泡软，泡好了之后将水沥干。

2、将鸡蛋打散，放点盐。将包菜手撕，再切成细条。

3、将油烧热，鸡蛋倒进去，轻微凝集时用筷子搅散，再装进碗内。

4、将油烧热，把红薯粉倒进去，轻微翻炒一下，放盐、生抽、老干妈，再翻炒3分钟，撒手撕包菜，跟鸡蛋。连续翻炒，直到包菜熟了，红薯粉有点黏度，就可以出锅了。

5、出锅后，撒上葱花，就可以开动了。

红薯粉糖

（1）工艺流程：制麦芽-薯粉糊化-糖化-熬糖-加工成糖。

（2）工艺操纵：①制麦芽：将大麦或者小麦用水浸泡3-4小时后掏出沥干，并在20-24摄氏度前提下抽芽，5-7天后，红薯粉待麦芽现青长到3厘米长即为鲜麦芽。将鲜麦芽干制，即为干麦芽。将鲜麦芽或者干麦芽兑水，用石磨或磨浆机磨成麦芽浆，要随磨随用，磨得越细越好。②薯粉糊化：按干红薯淀粉10公斤加冷水15公斤的比例调化，湿红薯淀粉加水量要适量淘汰，再参加1公斤鲜麦芽或者0.75公斤干麦芽调成薯粉麦芽乳，倒入45公斤滚水中搅匀，并加热煮开，肯定要煮熟透。麦芽不易过多或者过少，多者颜色发黄，少者熬不可糖。③糖化：将煮熟后的薯粉麦芽乳退火降温至50摄氏度摆布，再参加1公斤鲜麦芽或者0.75公斤干麦芽，让乳液在锅中充实糖化。一样平常2小时后；糖渣就会整个沉淀，上面现一层净水。此时再烧火煮开，用布过滤。滤出液即为糖液，糖渣可作饲料。④熬糖：将糖液盛入锅内，烧大火煎熬，使水份蒸发，半途不得停火，经4-6小时后，糖液即成状，取少量滴人冷水中，冷却后一敲即成碎块时，熄火取糖。不要熬过，不然会炭化，味变苦。1公斤干红薯淀粉可熬糖0.8-0.9公斤。⑤加工成糖：红薯糖可加工成块糖、豆丝糖以及米花糖。块糖：从锅中掏出来的糖冷至35摄氏度时，加少量熟芝麻以及橘子皮粉拌匀，拉成条，一端放在清洁的木桩上，另一端用圆棒穿起，双手往返扯动，直到颜色由黄变白为止，就成为块糖；豆丝糖：将冷至35摄氏度的糖，粘上熟豆粉，并更加挽圈拉扯，由细条拉成细丝时，就成为豆丝糖；米花糖：先在锅中放50克食用油煎熟，取3公斤糖加温火消溶，参加3公斤炒米花，再撒一点熟芝麻以及橘子皮。待整个拌匀后，从锅内趁热掏出放在洁净的木板上，再用另一木板加压成长条形，压得越紧越好，并立刻用犀利的快刀块成小块，即为米花糖。