寿县美食小吃

在生存之中林林总总地域的小吃都有卖，但是总吃不到正宗的，由于味道不正宗，以是让咱们以为实在味道并不好吃，可实际上正宗的味道或许会以及咱们吃到的不同样，这是必要尝过之后才气晓得的，寿县的美食小吃之中囊括小笼肉渣蒸饭，大概多数人没有据说过，这是只有在本地才独占的特色美食。

小笼渣肉蒸饭

制作质料

糯米5000克，猪五花肉2500克，白糖50克，酱油100克，精盐50克，红腐汁25克，渣粉50克，葱末、姜末各25克。

特色

润泽软糯，味美香咸。教您小笼渣肉蒸饭怎么做，怎样做小笼渣肉蒸饭　1.将糯米淘洗洁净，放入盆内，加净水浸泡8-12小时捞出，用净水冲洗净，沥干。笼内垫上净布，倒入糯米，上锅用旺火蒸20分钟摆布至熟，掏出倒在案板上放开晾凉。

2.猪五花肉刮洗洁净，切成片（每块重约50克），放入盆内，参加酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁（或者腐乳）拌匀，淹渍入味后放入渣粉拌匀，然后放入大盘内，入笼用旺火蒸约15分钟至九成熟掏出。

3.每一只小笼内，垫好净布，放入糯米饭150克，上盖三片渣肉，套成垛笼，上锅用中火蒸透便可。

制作要领

糯米浸泡好后要用冷水冲刷洁净，去掉异味等。

4.安徽小吃老鸭汤的做法细致先容所属地域：安徽小吃

工艺：蒸法

老鸭汤

制作质料

活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克。

特色

汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是安徽沿江的风味小吃。

步调

1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用净水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。

2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配匀称），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并参加净水（没过鸭块至八成满）。

3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火连续蒸2小时摆布至熟即成。

制作要领

1.鸭块不宜太大，以入口利便为宜；

2.入笼蒸时以鸭肉酥烂为佳。

5.安徽小吃苎叶保的做法细致先容所属地域：安徽小吃

工艺：蒸法

彻骨香辣鸭

制作质料

要质料:鸭肉（鸭腿、鸭胸、整鸭）、

香辣烧烤腌料

其他配料:（冰水或者凉水）、

料酒、盐、味精

腌制比例：香辣烧烤腌料：水：肉=3.5：10：100

制作历程

将其用糖水上色后风干一晚上，次日拿出来放入柴炭烤箱（也可以接纳煤气烤箱），然后观其色，由于柴炭的质量大概由于差别，以是时间欠好确定，利用柴炭烤制可以让烤鸭烤制出来还带有果木香味，并且皮质脆嫩，光彩英俊。

特性

卤中仙彻骨香辣鸭皮脆肉香骨嫩，色香味具全。天下独创辣烤技能！香辣特性显着，入口就能觉得到辣味，且持续时间较长；烤制出的产物有中式特性的红棕色，外貌富有光芒，拥有显着的烟熏香味与肉的香味交融较好；辣度很高，因为产物总体风韵对比丰满，辣味也较柔和；在咸香的底味与辣味的烘托中，另有一丝淡淡的甜味，另人回味，是平常款待朋侪家庭会餐必不可少的熟食之一，深受男女老幼的喜好。

肉质劲道、口胃无限选用优质的板鸭为质料，通过多道工序，严格把关做成。特征为味美适口，用手一撕就烂，是款待亲友之佳品。入口回味无穷，吃后有过瘾之感。