手切鲜羊肉
对付羊肉吃起来好吃，然而切起来尤其的难切，尤为是逆着肉文理就更难切了，并且切的要领不对于做出来的菜肴也是至关的难吃，也不合胃口，那末怎么才气准确的切羊肉呢，下面就让我来为各人细致先容一下吧；
起首是选肉
选用羊通脊带少量肥肉的部门.
大概羊后腿肉
先将肉用布或者毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度)，外貌冻僵后再切,肯定不克不及时间长冻透后就欠好了.肯定要急冷速冻。
顶刀切,刀要快.如许才气切出涮羊肉的那种薄片.
一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米摆布.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压
肉就好了.
以上便是关于手切鲜羊肉的细致先容步调，无比的简朴，只要各人选好肉质，就可以轻松的切羊肉了，而且切出的羊肉无比的奇怪，做出来的菜肴才气鲜香味美，盼望这篇文章可以资助到更多的人。