手擀面条应该怎么和面
喜欢自己在家里做擀面，但是每次总感觉面条口感不好，没有餐馆里的滑爽劲道，有朋友说问题是出在和面的环节，所以想问问擀面条怎么和面？
手擀面条是日常生活中的常见面食，和面作为手擀面条的重要环节，技艺的高低直接影响到手擀面条的口感。根据口味将各种调料放入到准本好面粉里，和面的过程要进行2到3次的清水注入（水温不高于室温5度以上），此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟即可。
怎么做手擀面才能有劲道呢？
首先要让手擀面有劲道的话最好选择糯米粉，糯米粉中含有大量的淀粉和膳食纤维，这样擀出来的面就会比面粉做的面更加的好吃，而且糯米粉中含有的膳食纤维能帮助很好地预防心血管疾病，所以建议老年人可以多吃糯米粉做成的面，另外就是在杆面的时候可以在面中加一些鸡蛋，这样能帮助很好地补充身体中的营养，而且鸡蛋还能有帮助糯米变得更加松软，这样做出来的面就会有筋道而且还有营养。
手擀面怎么做吃起来才劲道呢？
先往盆中倒入足够的面粉，然后往面粉里打两枚鸡蛋，适量的放一点小苏打，再倒一碗开水，往开水里加两勺盐，开始和面。一手和面一手往里倒水。和到面不沾手为止。再把已和好的面，在面板上揉，揉的越杠面条越劲道。揉好后把面用湿笼布包好，放到盆里盖上盖，放半小时后再擀。擀面的时候根据自己的喜好，掌握面条的粗细，这样做出的手擀面保证劲道。