什么酱炒菜好吃

对付四川以及东北的朋侪来讲，一样平常调味料之中，大酱是非常首要的一种调味料。四川咱们晓得，豆瓣酱是炒菜历程之中必不可少的调味料，豆瓣酱重要以辣为重要味道。而东北的大酱，更多的是黄豆酱。那末，甚么酱炒菜好吃呢？实在这就要依据本身的口胃了。喜好吃辣的朋侪，豆瓣酱就无比不错哦。

酱是以豆类、小麦粉、生果、肉类或者鱼虾等物为重要质料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠长的汗青。如今，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为重要质料的甜面酱，以及以豆类为重要质料的豆瓣酱两大类；如今还生长另有肉酱、鱼酱以及果酱等调味品。跟着酱制作工艺的前进，厥后制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐步生长出一种烹饪菜肴的要领，即酱法。

鸡蛋酱是东北人爱吃的家常炸酱，用来拌面无比好吃。那末这东北鸡蛋酱怎么样做才好吃呢？别急，下面我就把鸡蛋酱的做法详细先容如下，供朋侪们作为参考，各人没关系做来尝一尝。做法共有两种，各人可以依据本人的须要任选一种。

鸡蛋酱一：鸡蛋2～3个，放到小碗里打散，小葱2～3根，切成葱花，豆瓣儿酱2～3大匙备用。锅热油，把鸡蛋炒熟（边炒边用筷子大概铲子捅成碎块儿），尔后倒入葱花炒炒，转中小火，再倒入大酱翻炒，太干的话，加一点点净水，炒透了当前，关火出锅便可。

香辣肉酱：把大葱切成丁，用几多依据本人的口胃来定。香菜100g摆布切成小段，甜面酱100g，豆瓣酱100g，鸡精少量，料酒少量，瘦猪肉（也可用牛肉）500g切成黄豆那末巨细；锅里参加70g摆布的花生油，八成熟时参加肉丁、葱，中火炒至肉变色，参加甜面酱、豆瓣酱，喜好吃辣的可适量参加少量的辣椒酱，加大概300g摆布的水，用小火不停烧到水份不，只剩下油的时间就功亏一篑了。