烧全鱼的做法
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在烧鱼的历程中，先要将鱼用油炸一遍，并且在放油的时间要多参加一些，如许鱼的会被炸的外酥里嫩，在将鱼炸好了之后要是选择卤制的服法，可以将鱼煮在调料锅里，要是选择烧制的服法可以浇汁，如许的鱼吃起来味道才会对比鲜美，那末烧全鱼的具体做法是甚么呢?
用料：青椒:一个生姜:少许小葱:2根料酒:适量朝天辣椒:一个盐:少许大蒜:半个生抽:适量白糖:少许味精:少许全鱼:一条
步骤：
1姜切丝，蒜拍碎，葱切末，鱼各在双侧轻轻划几刀。
2热锅倒入食用油，并放入少许盐，
3待油烧热放入鱼，
4煎至两面金黄，放入姜、蒜、朝天椒、
5倒入料酒，
6放入少许白糖，以及生抽，
7参加半小碗水，盖上锅盖用中火煮十分钟摆布，
8待汤汁略收干时，用锅铲在鱼身上重复淋汤，使之着色匀称，
9放入青椒，少许味精，就可装盘了。
10照相。
辅料：生抽1茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙、淀粉适量、精盐2克、姜末适量、鸡精14茶匙、辣椒(红，尖，干)6个、欧芹1根
步调1将鱼鳞，鱼杂处置惩罚洁净，鱼身花刀，尾部切十字花刀是为了炸的时间利便捉住，目标为了让鱼更快熟，更雅观!
步调2参加生抽，白醋，料酒，淀粉腌制3至5分钟
步调3热锅冷油，待油锅7成热时，用手捉住鱼尾部，先炸鱼头部门，由于鱼头部门肉对比厚，鱼头部炸的差不多时，将鱼整个放进油锅里，重复炸2分钟摆布就可以了
步调4香芹末，红辣椒末
步调5将香芹末，红辣椒末，姜末下锅爆炒，参加精盐，鸡精，生抽，翻炒
步调6参加水淀粉勾芡