烧麦的皮怎么做

本身到表面平常吃的食品以及家里制作的会不同样，譬如烧卖选择的面皮以及咱们在家里吃到平凡的包子面皮是差别的，起首烧卖的皮会越发筋道，并且有弹性，不仅如此，还无比有助于吸取，不耽心会粘牙，烧卖的皮是怎么样做的？这就成了许多的人存眷的题目。

北方烧麦

种类

羊肉烧卖

【菜谱名称】:羊肉烧卖

羊肉烧卖

羊肉烧卖

【所属菜系】:西北菜

【特色】:此烧卖皮薄馅大，鲜嫩适口。

【制作质料】:

主料:小麦面粉500克，羊肉(瘦)500克

辅料:香菜30克，

调料:大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克

【根本做法】:

1.将羊肉洗洁净，剁成末;

2.香菜去根，洗净，切成末;

3.大葱、姜分别洗净切成细末，备用;

4.将羊肉末放入碗内，参加料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精以及适量水，朝一个偏向搅至水肉交融至粘稠上劲;

5.参加香菜末以及香油，拌匀，即成馅料;

6.将100克面粉放入盆内，倒入适量滚水以及成烫面;

7.余下的面粉倒入适量水，以及成面团;

8.将两块面团放在一块儿揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧;

9.搓发展条，切成约15克一个的面剂;

10.将面剂按扁，擀成边沿极薄的烧卖皮;

11.烧卖皮包入适量羊肉馅;

12.上屉，用旺火蒸15-20分钟，便可蘸香醋食用。

烧麦也是回民传统风韵食物。南边回族与北方回族在用料以及制作方法上略有不同，北方回族烧麦一样平常以牛或者羊肉为主搭配其他佐料做馅(如大葱、萝卜)。而南边回族烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。此外，在个头上也有区别，北方的小，南边的大，尽管风韵有些悬殊，但美味可口，百吃不厌是南北回族烧卖的共同体特征。

【北方回族烧麦的制作方法】:

一、选个大、水凌的萝卜，洗净切片，在锅内煮至能用手撮烂为止。然后，用白布包好将水挤干，剁碎。

二、选较肥的羊肋肉，剁碎成沫。

三、选择白长的大葱，去皮、除叶，切成薄片。

四、选上等酱油、五料面、好清香油，优质味精。

五、在肉馅中打上花椒水、萝卜、大葱、香油、盐等调料，搅匀备用。

六、选优质细面粉，用温水搅拌重复轧揉，作剂，以糯米面当补面，用一种滚轴式的擀面杖擀成很薄的饺子皮状，边擀边搀糯米面，包时将变成的馅装在面皮内，撮成上如石榴花形，下如灯笼形的烧麦，上笼蒸20分钟即成。

吃时，从烧麦上面的花口，加入适量蒜汁、清香油，味道更美。