砂锅酥鱼的做法
沙锅是一个无比好的烹调东西，由于沙锅的保温本领无比的好，并且可以或许让食品逐步的把营养物质释放出来，以是用沙锅做出的食品味道是绝无仅有的。沙锅酥鱼是河北地区一道特色美食，用沙锅做出来的酥鱼不仅仅鱼肉鲜味，就连鱼骨头都是酥的。一起来相识下沙锅酥鱼的做法吧，
起源
正宗骨酥鱼起源于中国骨酥鱼之乡邯郸，魏晋时代，由民间传入宫中，北宋初年，宋太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封，今后尊称“诏书骨酥鱼”。诏书骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖，天下骨酥鱼发源地，汗青上以“骨酥刺烂、滋补保健”著称，当代则以“鱼绝、味绝、养分绝”被人歌颂。见过的人说：难以想象;吃过的人说：真过瘾!..经由数百上千年的生长，骨酥鱼以邯郸为中央，逐步辐射到周边县市，制作自然正宗的骨酥鱼，磁州窑特产沙锅、料窨工艺以及焦点配方，三者缺一不可。
做法
正宗骨酥鱼做法：
1、取一沙锅，沙锅为磁州窑特产沙锅，锅底铺竹片多少。
2、接着放盐150克、红辣椒50个、麻椒15克、胡椒面15克、花椒10克、大料10克、老姜5片、葱段5段、蒜5瓣、诏书骨酥鱼焦点料2份。
3、鱼按次序分条理往上放，每一摆好一层鱼，匀称撒一回辣椒面，总量节制在200克摆布，离沙锅口5--10公分住手摆放。
4、接着放入由白糖50克、醋500克、酱油300克、料酒100克调制的"调料水"，把沙锅置于炉火上，大火"料窨"，这是鱼好吃不好吃的症结，然后参加优质小米水，水凌驾最上层鱼2--3公分。
5、锅内鱼汤再次沸腾后，把火劲调小，火劲巨细以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。
6、约莫3个小时以上，鱼即可以出锅。
特点
正宗骨酥鱼特征：骨酥刺烂，麻辣鲜香，吃时过瘾，吃后上瘾。