如何做坛剁椒鱼头最美味
剁椒鱼头是湖南的名菜，火辣的红剁椒，盖在鱼头肉上面，热腾腾的无比香，鱼头的鲜香被保存在肉质以内，剁椒的味道渗透到鱼肉之中，鲜味鲜嫩，鱼头营养价值很高、并且无比好吃，有助于健脑及延缓朽迈。辣椒可以开胃消食，减肥，抗癌、掩护心脏，增进血液循环。
营养价值
鱼头：养分高、口胃好，有助于加强男性性功能，并对于低落血脂、健脑及延缓朽迈有益处。
辣椒：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵御癌症、掩护心脏，增进血液循环、低落血压。
烹饪技巧
烹调本领
1.泡姜以及剁椒自身都有咸味，以是不消此外加盐，口味重的可以加少量蒸鱼豉油。
2.做剁椒鱼头最佳利用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最佳。
3.葱油以及香油的参加为了提香，细致量不要多，以避免抢了剁椒的香味[14]。
4.蒸鱼头时放了大量的泡姜，以是不必要此外加生姜。
5.平常蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜以及剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，无比鲜美，可用来拌面。
制作方法
食材
鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少量、剁椒1把、植物油1汤匙。
步调
1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。
2.用盐匀称抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒以及植物油腌制10分钟摆布。
3.鱼头铺上适量的剁椒。
4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。
5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。
6.加少量水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少量葱油增香。
7.放上葱丝便可上桌。