如何做辣炒蛏子
许多朋侪都无比的喜好吃海鲜，这之中信赖大多数朋侪都是以及我同样的，海鲜尤为喜好辣炒海鲜吃。尤为是到了黄昏，太阳一下山，我就会到立马跑到路边的海鲜大排档，点上几种海鲜一爆炒，再喝一点啤酒，刹时觉得到幸福的真理。
辣炒蛏子是一道汉族名菜，属鲁菜系。光彩雅观，鲜香味浓，适口鲜味，是简朴鲜味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等效用。
做法一
1.蛏子买回来后用盐水泡2小时，目标是让蛏子们吐沙子。
2.筹备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝
3.热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，参加少量料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
4.大火炒制几分钟的模样，蛏子的壳都伸开了，这就熟了。
5.出锅前参加葱丝翻炒几下(加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点凸起鲜味)，辣炒蛏子就做成啦。
做法二
1、提前将蛏子[1]用淡盐水浸泡2小时(豢养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的听说要2天)，吐尽沙，捞出沥干
2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3、倒入蛏子翻炒，参加干辣椒同炒
4、翻炒至蛏子壳开，用盐以及胡椒调味便可
5、在吃蛏子时，最佳将蛏肉四周那一圈黑线去除，由于那圈黑线相当于蛏壳表里之间的“密封条”，较脏。
大多数喜好吃海鲜的朋侪都分成两种差别的服法，一类朋侪是喜好清蒸，另有一类是以及我同样的，喜好辣炒着吃，更有一类大神级朋侪喜好生吃，无非他们是生着蘸着辣酱吃，无论怎么吃海鲜都可以吃出海鲜的鲜美口感。