青辣椒的腌制方法

如今的家居生活中，腌制食物成为考量一个主妇饮食工艺的一项首要指标。腌制食品的工艺以及手腕直接抉择了食品的口感与养分。腌制食品，从很陈腐的期间就开始了，曩昔仅仅是为了更长期的生存食品，如今愈来愈多的人们是逐步的爱上了这种腌制的味道。

腌制工艺基本上差不多，然而差别的人做出来的味道大概是大相径庭。许多食品都可以用来腌制的，譬如黄瓜、辣椒、大蒜、白菜等等。本日，咱们就看一下青辣椒的腌制要领。

腌青辣椒方法一

原料

青辣椒10公斤，盐1.4公斤，水2.5公斤，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

腌制方法

将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，天天搅动一次，一连3到5次，约经30天后即成。

正常成色

光彩绿，味咸辣。

腌青辣椒方法二

原料

青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少量，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的质料，如想腌十斤质料更加。)

腌制方法

1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

2：将花生油烧开，后倒入酱油，参加花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

3：再参加白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

入坛密封30天后即成。

腌青辣椒方法三

原料：

青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g(口味淡的话放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

做法：

1.青辣椒洗净切片(最佳太阳下晒晒，多去掉点水份，以避免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。

2.酱油等以上全部调料放入容器中，小火烧开搅拌匀称后晾凉待用。

3.将青辣椒片、蒜片以及姜丝一块儿放入腌汁中拌匀，要是容器小，可以分批放入。

腌制青辣椒的要领不尽相同，各人可以依据本身的口胃以及喜欢，选择适宜本身的腌制工序以及食材举行腌制。腌制好的青辣椒，每顿饭都可以轻微的食用一点，不但增添了口感，还大大提高了食欲。