千张怎么做好吃

百叶结烧红烧肉，这是一道家常菜，尤其常见于江南水乡。人们通常在吃这道菜的时间，会偏幸于吃百叶结，由于因为百叶结与肉混淆而制，以是红烧肉的味道大多都融入到百叶结之后，以是这时的百叶结吃起来不但有红烧肉的香醇，并且另有百叶的清香，甚是鲜味。

百叶结便是用百叶打的结，也属于豆制品的一种。在中国的其他处所，又把百叶成为千张，然而在江南地区，尤其是在江北地带，人们喜好称之为百叶。那末，真相千张怎么做才好吃呢？下面就来细致先容下。

千张即成百上千枚豆面伸开后联合在一块儿，我国北方称为豆腐皮，在南边也叫百叶。它是一种特别的豆制食物，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北著名菜“千张肉丝”，即以千张为质料。

千张的营养价值如下：

1.豆腐丝中含有富厚蛋白质，并且豆腐卵白属完整卵白，不但含有人体必须的8种氨基酸，并且其比例也靠近人体必要，营养价值较高；

2.豆腐丝含有的卵磷脂可撤除附在血管壁上的胆固醇，防备血管硬化，防备心血管疾病，掩护心脏；

3.含有多种矿物质，增补钙质，防备因缺钙引起的骨质松散，增进骨骼发育，对于小儿、白叟的骨骼生长极其有利。

常见的好吃的千张做法如下：

辣豉千张

菜系及效用：私家菜学龄期儿童食谱白叟食谱动脉硬化食谱骨质松散食谱工艺：酱爆辣豉千张的制作质料：

主料：

油皮250克

辅料：

豆豉4克

调料：

豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜（灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克；

特色：

鲜香爽口。辣豉千张的做法：

1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少量拌匀，再用滚水略烫，捞出，挤干水份；豆豉用刀压成泥；豆瓣酱用刀剁细；葱切成葱花；姜蒜均切成末。

2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。

3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥连续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时间，放入味精、芝麻油，滚动炒锅，待汁干亮时便可起锅，晾凉后装盘便可。

辣豉千张的制作要诀：因有过油炸制历程，需筹备花生油500克摆布。

糖醋千张

主料：

干豆腐300克

调料：

酱油30克，花椒3克，陈醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克

常见的好吃的千张做法如下：0

麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口味。

1.将千张（干豆腐）用温水浸泡涨发，洗净后控干水份，用斜刀切成片；

2.锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出过剩菜油；

3.然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间；

4.另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一块儿倒入碗内，备用；

5.待汁浓稠时，参加花椒油，味精、醋以及香油，用小火煨半晌，便可起锅。

实在千张在单独以及青椒清炒的时间，也是非常鲜味的，也是许多人喜好吃的，由于它不油腻，还很香。实在千张除了一些食用代价以外，还可以或许对于人体孕育发生肯定的掩护。常食千张可以防备人体的骨质松散，并且同时还可以或许防备血管的硬化等等。

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