葡萄上有白霜是怎么回事

葡萄作为紫色蔬果的代表，其营养价值是很高的。然而，许多人在选购葡萄的时间，会发明葡萄皮的表层，有一些白霜。而商家会讲授，这是正常的征象，有的市民却以为这是残留的农药，刚强不克不及买有残留白霜的葡萄。到底哪一个说法是准确的呢?葡萄上有白霜是怎么回事?

北京市农林科学院林业果树研究所研究员答：不但葡萄外貌有白霜，仔细的消费者会发明，李子、甘蔗、蓝莓乃至冬瓜的外貌也有一层相似的白霜。实在，这层白霜是果蔬自身排泄的糖醇类物质，也被称为果粉，它们属于生物合成的自然物资，对于人体是完整无害的。

这类化合物不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂，以是无论是用水泡，照旧洗、搓都不克不及把这层白霜从果皮上彻底撤除。传说中用面粉可以洗掉白霜，实在不是真的把白霜洗掉了，只是转变了白霜的布局或是把白霜结晶之间的漏洞给堵上了。

这层果粉对于生果是有掩护作用的，如葡萄外貌上的这层果粉可以淘汰水份蒸发，从而防备果实采摘后快速失水皱缩，对于顺应干旱情况有着踊跃作用。果粉不溶于水的特性可以制止葡萄外貌形成潮湿的情况，从而淘汰致病菌的侵染。葡萄外貌的白霜还含有酵母，以是自制葡萄酒在发酵时可以不此外参加酵母。

必要表明的是，葡萄属于不易生虫的生果，且如今莳植中大多接纳套袋的方法，用到高浓度农药的概率很小，因而要是确定是葡萄自身的白霜，则没有须要洗掉。从肯定水平上说，带白霜是葡萄奇怪的标记，然而也不克不及制止一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。详细的区别要领是，正常的“白霜”漫衍天然匀称，并不笼罩葡萄表皮自身的颜色，让葡萄看起来会越发英俊。而要是是药剂“白霜”，则表面漫衍不匀称，此中还会有暗蓝色的陈迹。

以是，到底葡萄上的白霜是正常征象照旧残留农药，是必要各人依据白霜的漫衍去区分的。要是葡萄皮上有暗蓝色的陈迹，那末这种葡萄就可以断定为有残留的农药。然而，无论葡萄上有无残留的农药，各人在食用前，都必要经由子细洗濯，制止摄入农药或是残留的细菌。