破酥包子的做法及配方怎么做呢
包子在人们心中的职位地方无比高，这是一种传统的美食，重要以面粉制作而成，并且多做成美味可口的包子，这种美食风靡天下，成为了人们的早饭选项之一，而破酥包子便是此中无比受人喜好的一种做法，下面就来看看透酥包子的做法及配方怎么做呢?有兴致的人士们可以相识一下。
特级面粉1000克;老酵面100克;猪肉800克;水发玉兰片100克;水发香菌100克;化猪油300克;水发金钩100克;小苏打8克;精盐
2克;酱油2克;绍酒20克;胡椒粉2克;味精2克。
将此外200克面粉参加化猪油150克，揉搓匀称成油酥面团待用。
2、制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。用中火将化猪油150克烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再参加玉兰片、香菌粒和匀，随即如入酱油、绍酒、精盐短炒后起锅。末了参加金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。
3、制皮。将静置后的发酵面团搓揉平滑，搓发展条，扯成40个剂子，油酥面搓条后，亦分摘成40个剂子。每一个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米摆布长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮便可。
注：制作破酥包子的皮坏，也可将发酵面擀成长方形的皮子，上面刷上化猪油，撒上面粉，再卷筒、搓条、下剂、按扁制成。